🧁 Ingredientes
- 🍰 5 LIBRAS (2.27 kg) de costela de boi desossada ou bifes denver
- 🧂 1 colher de sopa. mais 2 colheres de chá. sal kosher
- 🌶️ 1 colher de sopa. pimenta preta moída na hora
- 🫒 1 colher de sopa. (ou mais) canola ou óleo vegetal
- 🧄 5 dentes de alho esmagados
- 🍅 2 colheres de sopa. pasta de tomate
- 🍲 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto ou branco
- 🥩 1 1/2 xícara (ou mais) de caldo de carne ou de galinha
- 🍰 4 folhas de louro secas
👨🍳 Modo de Preparo
tempere a carne por todos os lados com sal e pimenta.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 45 minutos ou até 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 275°F (135°C).
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em um grande forno holandês em médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes e adicionando mais óleo se necessário, sele a carne até dourar por todos os lados, 4–5 minutos de cada lado.
🔸 transfira para um prato.
🔸 adicione o alho e a pasta de tomate à panela quente e mexa para revestir.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto, mexendo até ficar perfumado, 1–2 minutos.
🔸 adicione o vinagre e retire os pedaços dourados do fundo da panela.
🔸 junte o caldo e as folhas de louro e, em seguida, coloque as costelas de volta na panela.
🔸 o líquido deve cobrir apenas a carne; caso contrário, adicione mais caldo ou água até que isso aconteça.
🔸 transfira para o forno e refogue até que a carne se desfaça facilmente quando desfiada com um garfo, 3 1/2–4 horas.
🔸 deixe esfriar em líquido.
🔸 avance: a carne pode ser cozida com até 5 dias de antecedência.
🔸 guarde em líquido para refogar (para evitar que resseque) em um recipiente hermético e leve à geladeira ou congele por até 2 meses.
🔸 antes de reaquecer, quebre e descarte a tampa de gordura que se forma na parte superior.
🔸 nota dos cozinheiros: para cozinhar em panela elétrica, transfira para uma panela elétrica em vez de forno e cozinhe em fogo alto por 4 horas ou em fogo baixo por 8 horas.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 45 minutos ou até 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 275°F (135°C).
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em um grande forno holandês em médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes e adicionando mais óleo se necessário, sele a carne até dourar por todos os lados, 4–5 minutos de cada lado.
🔸 transfira para um prato.
🔸 adicione o alho e a pasta de tomate à panela quente e mexa para revestir.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto, mexendo até ficar perfumado, 1–2 minutos.
🔸 adicione o vinagre e retire os pedaços dourados do fundo da panela.
🔸 junte o caldo e as folhas de louro e, em seguida, coloque as costelas de volta na panela.
🔸 o líquido deve cobrir apenas a carne; caso contrário, adicione mais caldo ou água até que isso aconteça.
🔸 transfira para o forno e refogue até que a carne se desfaça facilmente quando desfiada com um garfo, 3 1/2–4 horas.
🔸 deixe esfriar em líquido.
🔸 avance: a carne pode ser cozida com até 5 dias de antecedência.
🔸 guarde em líquido para refogar (para evitar que resseque) em um recipiente hermético e leve à geladeira ou congele por até 2 meses.
🔸 antes de reaquecer, quebre e descarte a tampa de gordura que se forma na parte superior.
🔸 nota dos cozinheiros: para cozinhar em panela elétrica, transfira para uma panela elétrica em vez de forno e cozinhe em fogo alto por 4 horas ou em fogo baixo por 8 horas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
