🧁 Ingredientes
- 🍚 1/4 LIBRA (1.81 kg) de macarrão de arroz (vermicelli de arroz)
- 🍽️ 8 cebolinhas finas
- 🥧 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado ralado
- 🫒 cerca de 1/2 xícara de óleo vegetal
- 🍲 um pedaço de lombo de vaca de 1 LIBRA (0.45 kg)
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🥗 1/4 xícara de molho hoisin
- 🍽️ 2 colheres de sopa de molho de soja (de preferência kikkoman)
👨🍳 Modo de Preparo
encha uma chaleira de 4 litros com três quartos de água e deixe ferver.
🔸 cozinhe o macarrão em água fervente até ficar macio, cerca de 3 minutos, e escorra em uma peneira.
🔸 pique finamente as partes brancas e verdes claras da cebolinha, reservando as partes verde-escuras.
🔸 em uma tigela misture o macarrão com a cebolinha picada e 1 colher de sopa de gengibre e óleo até incorporar bem.
🔸 para cozinhar 'bolos' de macarrão, em uma frigideira grande antiaderente aqueça óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 coloque um pouco de macarrão empilhando colheres de sopa (ver nota, início da receita), espaçados uniformemente, na frigideira e com um garfo espalhado para formar círculos de 1 1/2 polegadas (3.8 cm).
🔸 cozinhe os bolos de macarrão até ficarem dourados e crocantes, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 com uma pinça, transfira os bolos de macarrão cozidos para papel toalha para escorrer.
🔸 faça mais bolos de macarrão da mesma maneira, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário.
🔸 bolos de macarrão podem ser feitos com 1 dia de antecedência e guardados em recipiente hermético em temperatura ambiente.
🔸 seque o lombo e corte-o ao meio no sentido do comprimento.
🔸 corte cada pedaço ao meio longitudinalmente para formar 2 tiras longas (4 tiras longas no total).
🔸 em uma tigela misture o suco de limão, os molhos hoisin e de soja e a colher de sopa restante de gengibre.
🔸 coloque a mistura de carne bovina e hoisin em um saco plástico resistente e selável.
🔸 marinar a carne, coberta e resfriada, virando o saco uma ou duas vezes, pelo menos 1 hora e até 6.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 retire a carne do saco e transfira a marinada para uma panela pequena.
🔸 cozinhe a marinada por 2 minutos e deixe esfriar completamente.
🔸 o molho hoisin de gengibre guarda, coberto e refrigerado, 1 dia.
🔸 em uma frigideira pesada, aqueça 1/2 colher de sopa de óleo em fogo moderadamente alto até soltar fumaça e dourar a carne por todos os lados, cerca de 3 minutos no total para cada pedaço.
🔸 transfira a carne para uma assadeira pequena e rasa e cozinhe no meio do forno por 10 a 12 minutos para malpassar.
🔸 transfira a carne para uma tábua e deixe descansar por 20 minutos.
🔸 a carne pode ser cozida com 1 dia de antecedência e resfriada, coberta.
🔸 enquanto a carne está em pé, corte as cebolinhas reservadas em tiras finas de juliana de 1,2 cm de comprimento.
🔸 refrigere as folhas de cebolinha, embrulhadas em papel-toalha umedecido, por pelo menos 10 minutos e, em saco plástico lacrado, por até 1 dia.
🔸 corte a carne em fatias de 1/4 de polegada de espessura e cubra cada bolo de macarrão com 1 fatia.
🔸 cubra as fatias de carne com cerca de 1/4 colher de chá de molho e algumas cebolinhas.
🔸 cozinhe o macarrão em água fervente até ficar macio, cerca de 3 minutos, e escorra em uma peneira.
🔸 pique finamente as partes brancas e verdes claras da cebolinha, reservando as partes verde-escuras.
🔸 em uma tigela misture o macarrão com a cebolinha picada e 1 colher de sopa de gengibre e óleo até incorporar bem.
🔸 para cozinhar 'bolos' de macarrão, em uma frigideira grande antiaderente aqueça óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 coloque um pouco de macarrão empilhando colheres de sopa (ver nota, início da receita), espaçados uniformemente, na frigideira e com um garfo espalhado para formar círculos de 1 1/2 polegadas (3.8 cm).
🔸 cozinhe os bolos de macarrão até ficarem dourados e crocantes, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 com uma pinça, transfira os bolos de macarrão cozidos para papel toalha para escorrer.
🔸 faça mais bolos de macarrão da mesma maneira, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário.
🔸 bolos de macarrão podem ser feitos com 1 dia de antecedência e guardados em recipiente hermético em temperatura ambiente.
🔸 seque o lombo e corte-o ao meio no sentido do comprimento.
🔸 corte cada pedaço ao meio longitudinalmente para formar 2 tiras longas (4 tiras longas no total).
🔸 em uma tigela misture o suco de limão, os molhos hoisin e de soja e a colher de sopa restante de gengibre.
🔸 coloque a mistura de carne bovina e hoisin em um saco plástico resistente e selável.
🔸 marinar a carne, coberta e resfriada, virando o saco uma ou duas vezes, pelo menos 1 hora e até 6.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 retire a carne do saco e transfira a marinada para uma panela pequena.
🔸 cozinhe a marinada por 2 minutos e deixe esfriar completamente.
🔸 o molho hoisin de gengibre guarda, coberto e refrigerado, 1 dia.
🔸 em uma frigideira pesada, aqueça 1/2 colher de sopa de óleo em fogo moderadamente alto até soltar fumaça e dourar a carne por todos os lados, cerca de 3 minutos no total para cada pedaço.
🔸 transfira a carne para uma assadeira pequena e rasa e cozinhe no meio do forno por 10 a 12 minutos para malpassar.
🔸 transfira a carne para uma tábua e deixe descansar por 20 minutos.
🔸 a carne pode ser cozida com 1 dia de antecedência e resfriada, coberta.
🔸 enquanto a carne está em pé, corte as cebolinhas reservadas em tiras finas de juliana de 1,2 cm de comprimento.
🔸 refrigere as folhas de cebolinha, embrulhadas em papel-toalha umedecido, por pelo menos 10 minutos e, em saco plástico lacrado, por até 1 dia.
🔸 corte a carne em fatias de 1/4 de polegada de espessura e cubra cada bolo de macarrão com 1 fatia.
🔸 cubra as fatias de carne com cerca de 1/4 colher de chá de molho e algumas cebolinhas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
