🧁 Ingredientes
- 🥗 4 xícaras de vinho tinto seco (de duas garrafas de 750 ml)
- 🍲 3 xícaras de água
- 🥘 48 figos mission pretos secos (cerca de 12 onças (340 g)), com caule, cortados em cubos de 1/4 de polegada
- 🍬 2 xícaras de açúcar
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 🫒 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 🥗 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
- 🥣 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada' tomilho
- 🥘 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 🧂 1 colher de sopa de sal marinho de grão fino
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta preta moída
- 🍲 2 lombo de porco desossado de 3 1/2 LIBRA (1.59 kg), amarrado para manter a forma (7 LIBRAS (3.18 kg) no total)
- 🍰 3 onças (85 g) de pancetta em fatias finas *
👨🍳 Modo de Preparo
leve todos os ingredientes para ferver em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva.
🔸 ferva a mistura até engrossar e reduzir para 4 xícaras, mexendo ocasionalmente, por cerca de 45 minutos.
🔸 transfira a geléia para uma tigela grande.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 (pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.) usando o botão liga / desliga, bata azeite, sálvia, tomilho, alecrim, sal marinho e pimenta no processador até ficar quase homogêneo.
🔸 coloque a carne de porco em uma assadeira grande e pesada.
🔸 esfregue a mistura de ervas em ambos os assados.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 polvilhe generosamente a carne de porco com sal e pimenta.
🔸 coloque as fatias de pancetta sobre a carne de porco, sobrepondo-as se necessário.
🔸 asse até que o termômetro de carne inserido no centro da carne de porco registre 145°F (63°C), cerca de 1 hora e meia.
🔸 transfira os assados de porco para uma travessa; remova o barbante e deixe descansar por 15 a 30 minutos antes de esculpir (a temperatura interna aumentará 5 graus).
🔸 sirva a carne de porco com geléia de figo.
🔸 *pancetta (bacon italiano curado com sal) está disponível nos mercados italianos e em algumas lojas de alimentos especializados
🔸 ferva a mistura até engrossar e reduzir para 4 xícaras, mexendo ocasionalmente, por cerca de 45 minutos.
🔸 transfira a geléia para uma tigela grande.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 (pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.) usando o botão liga / desliga, bata azeite, sálvia, tomilho, alecrim, sal marinho e pimenta no processador até ficar quase homogêneo.
🔸 coloque a carne de porco em uma assadeira grande e pesada.
🔸 esfregue a mistura de ervas em ambos os assados.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 polvilhe generosamente a carne de porco com sal e pimenta.
🔸 coloque as fatias de pancetta sobre a carne de porco, sobrepondo-as se necessário.
🔸 asse até que o termômetro de carne inserido no centro da carne de porco registre 145°F (63°C), cerca de 1 hora e meia.
🔸 transfira os assados de porco para uma travessa; remova o barbante e deixe descansar por 15 a 30 minutos antes de esculpir (a temperatura interna aumentará 5 graus).
🔸 sirva a carne de porco com geléia de figo.
🔸 *pancetta (bacon italiano curado com sal) está disponível nos mercados italianos e em algumas lojas de alimentos especializados
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
