🧁 Ingredientes
- 🧄 4 dentes de alho grandes, ralados finamente
- 🍯 1/4 xícara de pimenta de aleppo ou 2 colheres de sopa de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🧂 1/4 xícara de sal kosher
- 🍬 1/4 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- 🍽️ 1 paleta de porco com osso de 8-10 LIBRAS (4.54 kg) (bunda de boston)
- 🥣 2 chalotas grandes, finamente picadas
- 🍰 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🧂 1/4 xícara salsinha fresca picada grosseiramente
- 🥄 2 colheres de sopa de manjerona ou orégano fresco picado
- 🍯 2 colheres de sopa de pimenta de aleppo ou 2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍬 3/4 colher de chá de açúcar
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
misture o alho, aleppo, sal e açúcar em uma tigela pequena; esfregue sobre a carne de porco.
🔸 coloque em uma assadeira grande.
🔸 cubra e leve à geladeira por 12-24 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 descubra a carne de porco e asse, regando com gotas a cada hora ou mais e cobrindo com papel alumínio se dourar muito rapidamente, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne de porco registre 145°F (63°C) (a carne ficará muito macia, mas não cairá do osso), 6-7 horas.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de fatiar.
🔸 avance: a carne de porco pode ser assada com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em forno a 225°F (107°C) (cerca de 1 hora).
🔸 bata as chalotas, o vinagre, a salsa, a manjerona, a pimenta de aleppo, o óleo, o açúcar e 2 colheres de sopa de água em uma tigela média.
🔸 tempere com sal e pimenta preta; sirva com carne de porco.
🔸 avance: o vinagrete pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 coloque em uma assadeira grande.
🔸 cubra e leve à geladeira por 12-24 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 descubra a carne de porco e asse, regando com gotas a cada hora ou mais e cobrindo com papel alumínio se dourar muito rapidamente, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne de porco registre 145°F (63°C) (a carne ficará muito macia, mas não cairá do osso), 6-7 horas.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de fatiar.
🔸 avance: a carne de porco pode ser assada com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em forno a 225°F (107°C) (cerca de 1 hora).
🔸 bata as chalotas, o vinagre, a salsa, a manjerona, a pimenta de aleppo, o óleo, o açúcar e 2 colheres de sopa de água em uma tigela média.
🔸 tempere com sal e pimenta preta; sirva com carne de porco.
🔸 avance: o vinagrete pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
