🧁 Ingredientes
- 🍰 1 lombo de porco desossado de 3-3 1/2 LIBRA (1.59 kg)
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥗 1 xícara de mostarda integral
- 🥄 1/4 xícara de mostarda em pó
- 🫒 1/2 xícara de azeite, dividido
- 🥧 2 xícaras de farro
- 🥣 1/3 xícara de vinagre de maçã
- 🥗 1 colher de sopa de sementes de cominho, picadas grosseiramente
- 🍯 1 colher de chá de mel
- 🥣 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) cenouras baby, de qualquer cor, cortadas em fatias muito finas no sentido do comprimento em uma mandolina
- 🧅 1/2 cebola roxa pequena, cortada em rodelas muito finas
- 🧂 1 xícara (embalada) de folhas frescas de salsinha
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a carne de porco em uma gradinha dentro de uma assadeira grande; tempere tudo com sal e pimenta.
🔸 bata a mostarda, a mostarda em pó e 1/4 xícara de óleo em uma tigela pequena para misturar.
🔸 esfregue sobre a carne de porco e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 carne de porco assada até começar a dourar, 25-30 minutos.
🔸 reduza o fogo para 350°F (177°C) e asse até que um termômetro inserido na parte mais grossa registre 145°F (63°C), 25-35 minutos a mais, dependendo da espessura do assado.
🔸 enquanto isso, cozinhe o farro em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, 30-35 minutos; ralo.
🔸 bata o vinagre, as sementes de cominho, o mel e o restante 1/4 xícara de óleo em uma tigela média; reserve o vinagrete.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de vinagrete em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione o farro e as cenouras e cozinhe, mexendo sempre, até que as cenouras amoleçam e o farro esteja bem aquecido, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo e transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione a cebola, a salsa e metade do vinagrete restante; tempere com sal e pimenta e misture bem.
🔸 fatia de carne de porco.
🔸 sirva com salada de farro.
🔸 passe o vinagrete restante ao lado.
🔸 faça antes: o farro pode ser cozido com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de usar.
🔸 bata a mostarda, a mostarda em pó e 1/4 xícara de óleo em uma tigela pequena para misturar.
🔸 esfregue sobre a carne de porco e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 carne de porco assada até começar a dourar, 25-30 minutos.
🔸 reduza o fogo para 350°F (177°C) e asse até que um termômetro inserido na parte mais grossa registre 145°F (63°C), 25-35 minutos a mais, dependendo da espessura do assado.
🔸 enquanto isso, cozinhe o farro em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, 30-35 minutos; ralo.
🔸 bata o vinagre, as sementes de cominho, o mel e o restante 1/4 xícara de óleo em uma tigela média; reserve o vinagrete.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de vinagrete em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione o farro e as cenouras e cozinhe, mexendo sempre, até que as cenouras amoleçam e o farro esteja bem aquecido, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo e transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione a cebola, a salsa e metade do vinagrete restante; tempere com sal e pimenta e misture bem.
🔸 fatia de carne de porco.
🔸 sirva com salada de farro.
🔸 passe o vinagrete restante ao lado.
🔸 faça antes: o farro pode ser cozido com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de usar.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
