🧁 Ingredientes
- 🥗 8 tortilhas de milho
- 🫒 óleo de canola para fritar
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de paleta de porco (bumbum de porco), sem gordura, cortada em pedaços de 5 cm
- 🧅 1 cebola branca pequena, esquartejada
- 🧄 2 dentes de alho esmagados
- 🧂 1 colher de sopa de sal marinho fino
- 🍲 6 onças (170 g) de chouriço mexicano, removido da tripa
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de canola
- 🧅 1 cebola branca pequena, cortado ao meio e em fatias finas
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍅 2 LIBRAS (0.91 kg) de tomate ameixa (roma), torrado, descascado e picado
- 🥗 2 colheres de chá de tomilho seco
- 🥗 1/2 colher de chá de cravo moído
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🌶️ 2 pimentas chipotle enlatadas em adobo, finamente picadas
- 🧂 sal marinho fino para gosto
- 🍰 1/2 xícara de creme mexicano ou crème fraîche em uma garrafa squeeze
- 🥣 1 abacate maduro, descascado, sem caroço e cortado em cubos
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 para fazer as tostaditas: usando um cortador de biscoitos redondo de 5 cm, corte 4 rodelas de cada tortilha.
🔸 despeje 1/2 polegadas (5.1 cm) de óleo em uma frigideira grande e pesada e aqueça em fogo alto até que o óleo comece a brilhar.
🔸 forre uma assadeira com papel toalha de espessura dupla.
🔸 trabalhando aos poucos, adicione as tortilhas ao óleo e frite até dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 usando uma escumadeira de arame, transfira as tostaditas para as toalhas de papel.
🔸 2.
🔸 para refogar a carne de porco: leve 8 xícaras de água para ferver em uma caçarola grande ou forno holandês em fogo alto.
🔸 adicione a carne de porco, a cebola, o alho e o sal e volte a ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe, descoberto, até que a carne de porco esteja macia, cerca de 2 horas.
🔸 escorra em uma peneira, descartando a cebola e o alho, e deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua de cortar e desfie com 2 garfos.
🔸 3.
🔸 para fazer o molho: cozinhe o chouriço em uma frigideira média antiaderente em fogo baixo, mexendo sempre e esfarelando com uma colher de pau até ficar vermelho escuro e soltar um pouco do óleo, cerca de 15 minutos.
🔸 escorra em uma peneira de malha fina para retirar o excesso de óleo e transfira para uma tigela.
🔸 4.
🔸 adicione o óleo de canola à panela e aqueça em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o tomate, o tomilho, o cravo e a canela e leve para ferver.
🔸 cubra e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe até que os tomates soltem o suco, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o chouriço, a carne de porco desfiada e os chipotles e misture bem.
🔸 cubra e cozinhe para misturar os sabores, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione sal.
🔸 (a carne de porco com molho pode ser resfriada, coberta e refrigerada com até 1 dia de antecedência.
🔸 reaqueça lentamente antes de servir.) 5.
🔸 para servir, coloque 1 colher de sopa cheia de carne de porco refogada em cada tostadita.
🔸 decore com um fiozinho de creme e uma pitada de abacate picado.
🔸 sirva quente.
🔸 para fazer as tostaditas: usando um cortador de biscoitos redondo de 5 cm, corte 4 rodelas de cada tortilha.
🔸 despeje 1/2 polegadas (5.1 cm) de óleo em uma frigideira grande e pesada e aqueça em fogo alto até que o óleo comece a brilhar.
🔸 forre uma assadeira com papel toalha de espessura dupla.
🔸 trabalhando aos poucos, adicione as tortilhas ao óleo e frite até dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 usando uma escumadeira de arame, transfira as tostaditas para as toalhas de papel.
🔸 2.
🔸 para refogar a carne de porco: leve 8 xícaras de água para ferver em uma caçarola grande ou forno holandês em fogo alto.
🔸 adicione a carne de porco, a cebola, o alho e o sal e volte a ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe, descoberto, até que a carne de porco esteja macia, cerca de 2 horas.
🔸 escorra em uma peneira, descartando a cebola e o alho, e deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua de cortar e desfie com 2 garfos.
🔸 3.
🔸 para fazer o molho: cozinhe o chouriço em uma frigideira média antiaderente em fogo baixo, mexendo sempre e esfarelando com uma colher de pau até ficar vermelho escuro e soltar um pouco do óleo, cerca de 15 minutos.
🔸 escorra em uma peneira de malha fina para retirar o excesso de óleo e transfira para uma tigela.
🔸 4.
🔸 adicione o óleo de canola à panela e aqueça em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o tomate, o tomilho, o cravo e a canela e leve para ferver.
🔸 cubra e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe até que os tomates soltem o suco, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o chouriço, a carne de porco desfiada e os chipotles e misture bem.
🔸 cubra e cozinhe para misturar os sabores, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione sal.
🔸 (a carne de porco com molho pode ser resfriada, coberta e refrigerada com até 1 dia de antecedência.
🔸 reaqueça lentamente antes de servir.) 5.
🔸 para servir, coloque 1 colher de sopa cheia de carne de porco refogada em cada tostadita.
🔸 decore com um fiozinho de creme e uma pitada de abacate picado.
🔸 sirva quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
