🧁 Ingredientes
- 🥘 6 (1/4 polegadas (10.2 cm) de espessura) costeletas de lombo de porco desossadas
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🍽️ 1/4 xícara de cebolinha picada (cerca de 2)
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🐟 1 colher de sopa de molho de peixe asiático
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
👨🍳 Modo de Preparo
libra as costeletas entre 2 folhas grandes de filme plástico com o lado plano de um triturador de carne ou com um rolo de massa até menos de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 faça várias fendas pequenas de 1/4 de polegada de profundidade ao redor da borda de cada costeleta para evitar que enrolem, depois corte as costeletas ao meio no sentido do comprimento e transfira para uma tigela.
🔸 cozinhe o açúcar em uma panela seca e pesada de 1 litro em fogo moderado, sem mexer, até que comece a derreter.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado.
🔸 adicione a cebolinha, o suco de limão, o molho de peixe e o sal (o caramelo vai endurecer) e cozinhe, mexendo sempre, até que o caramelo se dissolva e as chalotas amoleçam, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje o molho sobre a carne de porco e misture até ficar bem revestido.
🔸 aqueça uma assadeira levemente untada com óleo e bem temperada em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois grelhe a carne de porco em lotes, virando uma vez, até ficar bem cozida, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 (descarte qualquer molho de caramelo restante.)
🔸 faça várias fendas pequenas de 1/4 de polegada de profundidade ao redor da borda de cada costeleta para evitar que enrolem, depois corte as costeletas ao meio no sentido do comprimento e transfira para uma tigela.
🔸 cozinhe o açúcar em uma panela seca e pesada de 1 litro em fogo moderado, sem mexer, até que comece a derreter.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado.
🔸 adicione a cebolinha, o suco de limão, o molho de peixe e o sal (o caramelo vai endurecer) e cozinhe, mexendo sempre, até que o caramelo se dissolva e as chalotas amoleçam, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje o molho sobre a carne de porco e misture até ficar bem revestido.
🔸 aqueça uma assadeira levemente untada com óleo e bem temperada em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois grelhe a carne de porco em lotes, virando uma vez, até ficar bem cozida, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 (descarte qualquer molho de caramelo restante.)
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
