🧁 Ingredientes
- 🍰 1 1/2 LB (0.68 kg) de pêssegos maduros e firmes
- 🍅 1/2 LB (0.91 kg) de tomate
- 🧅 1/2 xícara de cebola roxa picada (1 média)
- 🥧 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🥗 1 1/2 colher de chá de curry em pó
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥧 3 cebolinha (apenas partes brancas e verdes claras), aparadas
- 🍽️ 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍯 1 colher de sopa de melaço (não robusto ou blackstrap)
- 🍲 1 colher de chá de scotch bonnet ou habanero quente molho *, ou a gosto
- 🥣 2 lombinhos de porco (1 3/4 a 2 LB (0.91 kg) no total)
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal para regar
- 🥧 um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
corte um x raso no fundo de cada pêssego e tomate com uma faca afiada e escalde em 2 porções em uma panela de 4 litros de água fervente por 10 segundos.
🔸 transfira os pêssegos e os tomates com uma escumadeira para uma tigela com gelo e água fria e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 descasque os pêssegos e os tomates, depois corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire o caroço.
🔸 corte os pêssegos em pedaços de 2,5 cm.
🔸 pique os tomates grosseiramente.
🔸 cozinhe a cebola, o gengibre e o sal no óleo em uma panela pesada de 3 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione o curry em pó e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 adicione os pêssegos e os tomates com os sucos, o açúcar e o suco de limão e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até a mistura ficar espessa e os pêssegos macios, mas ainda manterem a forma, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e deixe esfriar, descoberto, depois leve à geladeira, coberto, por pelo menos 8 horas.
🔸 combine a cebolinha, o tomilho, o sal, a pimenta da jamaica, a pimenta, o suco de limão, o melaço e o molho picante no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
🔸 coloque a carne de porco em um prato não reativo e esfregue toda a marinada.
🔸 marinar, coberto e refrigerado, virando ocasionalmente, 8 horas.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.
🔸 prepare a grelha para cozinhar em carvão médio-quente (calor moderado para gás); consulte 'procedimento para grelhar' abaixo.
🔸 descarte qualquer marinada restante no prato, pincele levemente a carne de porco com óleo e grelhe em uma grelha levemente untada com óleo, virando ocasionalmente e regando frequentemente com óleo, até que o termômetro inserido diagonalmente no centro da carne registre 145°F (63°C), 15 a 25 minutos.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 (a temperatura interna aumentará para cerca de 155°F (68°C).) sirva a carne de porco com tempero.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior do grelhador e depois acenda o carvão.
🔸 quando o carvão ficar branco acinzentado (cerca de 15 minutos após o acendimento), mantenha sua mão 12 centímetros acima da grelha para determinar o calor do carvão da seguinte maneira: quente: quando você conseguir manter sua mão ali por 1 a 2 segundos médio-quente: 3 a 4 segundos baixo: 5 a 6 segundos se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça os queimadores em fogo alto, coberto, por 10 minutos e, se necessário, reduza ao fogo especificado na receita.
🔸 *disponível na maioria dos supermercados e em kitchenmarket.com.
🔸 transfira os pêssegos e os tomates com uma escumadeira para uma tigela com gelo e água fria e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 descasque os pêssegos e os tomates, depois corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire o caroço.
🔸 corte os pêssegos em pedaços de 2,5 cm.
🔸 pique os tomates grosseiramente.
🔸 cozinhe a cebola, o gengibre e o sal no óleo em uma panela pesada de 3 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione o curry em pó e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 adicione os pêssegos e os tomates com os sucos, o açúcar e o suco de limão e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até a mistura ficar espessa e os pêssegos macios, mas ainda manterem a forma, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e deixe esfriar, descoberto, depois leve à geladeira, coberto, por pelo menos 8 horas.
🔸 combine a cebolinha, o tomilho, o sal, a pimenta da jamaica, a pimenta, o suco de limão, o melaço e o molho picante no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
🔸 coloque a carne de porco em um prato não reativo e esfregue toda a marinada.
🔸 marinar, coberto e refrigerado, virando ocasionalmente, 8 horas.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.
🔸 prepare a grelha para cozinhar em carvão médio-quente (calor moderado para gás); consulte 'procedimento para grelhar' abaixo.
🔸 descarte qualquer marinada restante no prato, pincele levemente a carne de porco com óleo e grelhe em uma grelha levemente untada com óleo, virando ocasionalmente e regando frequentemente com óleo, até que o termômetro inserido diagonalmente no centro da carne registre 145°F (63°C), 15 a 25 minutos.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 (a temperatura interna aumentará para cerca de 155°F (68°C).) sirva a carne de porco com tempero.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior do grelhador e depois acenda o carvão.
🔸 quando o carvão ficar branco acinzentado (cerca de 15 minutos após o acendimento), mantenha sua mão 12 centímetros acima da grelha para determinar o calor do carvão da seguinte maneira: quente: quando você conseguir manter sua mão ali por 1 a 2 segundos médio-quente: 3 a 4 segundos baixo: 5 a 6 segundos se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça os queimadores em fogo alto, coberto, por 10 minutos e, se necessário, reduza ao fogo especificado na receita.
🔸 *disponível na maioria dos supermercados e em kitchenmarket.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
