🧁 Ingredientes
- 🥗 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de ombro de porco desossado (bumbum de boston), gordura cortada em 1/4', cortada em 4 pedaços
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧄 2 dentes de alho ralados finamente
- 🥣 1 1/2 colher de chá de açafrão descascado finamente ralado ou 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 🥛 1/2 xícara de iogurte natural de leite integral
- 🍯 1/4 xícara mel
- 🍋 2 colheres de sopa (ou mais) de suco de limão fresco, dividido
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍰 3 beterrabas pequenas, esfregadas, em fatias finas
- 🍰 3 cenouras pequenas, de preferência com topos, topos reservados, cenouras esfregadas, cortadas na diagonal
- 🍰 2 colheres de sopa de cebolinha fresca finamente picada
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
libra a carne de porco entre 2 folhas de filme plástico com 1/4 'de espessura; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 bata o alho, a cúrcuma, o iogurte, o mel e 1 colher de sopa de suco de limão em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 coloque as costeletas em um saco grande que possa ser fechado novamente.
🔸 adicione a mistura de iogurte, feche o saco e misture bem.
🔸 deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
🔸 retire as costeletas da marinada, deixando escorrer o excesso.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em médio-alto; cozinhe 2 costeletas até dourar e ficar cozido, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira a carne de porco para uma travessa.
🔸 limpe a frigideira; repita com as costeletas restantes e 1 colher de sopa de óleo vegetal.
🔸 misture beterraba, cenoura, cenoura (se usar), cebolinha, azeite e 1 colher de sopa de suco de limão restante em uma tigela pequena.
🔸 tempere com sal kosher, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 sirva a carne de porco coberta com salada e polvilhada com sal marinho.
🔸 a carne de porco pode ser marinada com 12 horas de antecedência.
🔸 frio.
🔸 bata o alho, a cúrcuma, o iogurte, o mel e 1 colher de sopa de suco de limão em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 coloque as costeletas em um saco grande que possa ser fechado novamente.
🔸 adicione a mistura de iogurte, feche o saco e misture bem.
🔸 deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
🔸 retire as costeletas da marinada, deixando escorrer o excesso.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em médio-alto; cozinhe 2 costeletas até dourar e ficar cozido, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira a carne de porco para uma travessa.
🔸 limpe a frigideira; repita com as costeletas restantes e 1 colher de sopa de óleo vegetal.
🔸 misture beterraba, cenoura, cenoura (se usar), cebolinha, azeite e 1 colher de sopa de suco de limão restante em uma tigela pequena.
🔸 tempere com sal kosher, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 sirva a carne de porco coberta com salada e polvilhada com sal marinho.
🔸 a carne de porco pode ser marinada com 12 horas de antecedência.
🔸 frio.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
