🧁 Ingredientes
- 🥩 3 LIBRAS (1.36 kg) de carne de veado denver assada, cortada em pedaços de 6 por 3 polegadas (7.6 cm)
- 🧄 2 cabeças de alho, dentes separados e esmagados
- 🧂 1/2 xícara de folhas salgadas ou de tomilho, levemente esmagadas
- 🥗 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta, levemente rachada
- 🫒 1/4 xícara mais 1 1/2 colheres de sopa azeite extra-virgem, dividido
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
misture a carne de veado com alho, salgados, vinho, pimenta da jamaica, pimenta e 1/4 xícara de óleo em um saco selável.
🔸 deixe marinar, refrigerado, virando o saco ocasionalmente, pelo menos 8 horas.
🔸 leve a carne de veado à temperatura ambiente, cerca de 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) com a grelha no meio.
🔸 descarte a marinada e seque a carne.
🔸 polvilhe por todos os lados com 1 colher de sopa de sal kosher e depois 1/2 colher de chá de pimenta moída.
🔸 aqueça 1 1/2 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, doure a carne por todos os lados em 2 ou 3 porções, 3 a 4 minutos por lote.
🔸 transfira para uma assadeira rasa.
🔸 asse até que a carne de veado registre 125°F (52°C) em um termômetro de leitura instantânea (inserido 5 cm horizontalmente na carne) por mal passado, 5 a 8 minutos (dependendo da espessura da carne).
🔸 deixe repousar sobre uma tábua por 10 minutos antes de cortar as fibras.
🔸 deixe marinar, refrigerado, virando o saco ocasionalmente, pelo menos 8 horas.
🔸 leve a carne de veado à temperatura ambiente, cerca de 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) com a grelha no meio.
🔸 descarte a marinada e seque a carne.
🔸 polvilhe por todos os lados com 1 colher de sopa de sal kosher e depois 1/2 colher de chá de pimenta moída.
🔸 aqueça 1 1/2 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, doure a carne por todos os lados em 2 ou 3 porções, 3 a 4 minutos por lote.
🔸 transfira para uma assadeira rasa.
🔸 asse até que a carne de veado registre 125°F (52°C) em um termômetro de leitura instantânea (inserido 5 cm horizontalmente na carne) por mal passado, 5 a 8 minutos (dependendo da espessura da carne).
🔸 deixe repousar sobre uma tábua por 10 minutos antes de cortar as fibras.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
