🧁 Ingredientes
- 🍲 1 ombro de veado de 4 LIBRAS (1.81 kg)
- 🧂 sal
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥄 1/4 xícara de gotas de bacon
- 🧅 2 cebolas em cubos
- 🥗 1 cenoura descascada e cortada em cubos
- 🍰 1 talo de aipo em cubos
- 🌾 1/4 xícara de farinha
- 🍅 1 lata de 12 onças (340 g) de tomate em cubos
- 🍯 1/2 xícara de cogumelos porcini secos ou chanterelle
- 🧄 2 dentes alho esmagado
- 🥩 3 xícaras de caldo de carne
- 🥘 1 xícara de vinho tinto
- 🥧 1 raminho de tomilho fresco
- 🥧 1 raminho de alecrim fresco
- 🥧 2 folhas de louro
- 🍬 uma pitada de açúcar
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 tempere generosamente toda a carne de veado com sal e pimenta.
🔸 em uma panela de ferro fundido, aqueça as gotas de bacon em fogo alto.
🔸 adicione a carne de veado e sele por todos os lados até dourar, 2-3 minutos de cada lado.
🔸 retire a carne de veado da panela e reserve.
🔸 2.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione a cebola, a cenoura e o aipo à panela e cozinhe até adquirirem uma rica cor de mogno, mexendo sempre.
🔸 adicione a farinha e mexa até incorporar bem.
🔸 adicione os tomates, os cogumelos secos e o alho.
🔸 leve a mistura para ferver e acrescente lentamente o caldo de carne e o vinho tinto.
🔸 3.
🔸 aumente o fogo e deixe ferver.
🔸 adicione o tomilho, o alecrim, o louro, o açúcar e a carne de veado.
🔸 reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora e meia, até que a carne se solte facilmente do osso.
🔸 prove e tempere bem.
🔸 4.
🔸 transfira a carne de veado para uma tábua e retire o osso.
🔸 corte a carne em pedaços grosseiros e volte à panela para aquecer.
🔸 descarte os raminhos de ervas e as folhas de louro.
🔸 5.
🔸 sirva a carne de veado em tigelas rasas sobre arroz, macarrão ou purê de batata da louisiana.
🔸 tempere generosamente toda a carne de veado com sal e pimenta.
🔸 em uma panela de ferro fundido, aqueça as gotas de bacon em fogo alto.
🔸 adicione a carne de veado e sele por todos os lados até dourar, 2-3 minutos de cada lado.
🔸 retire a carne de veado da panela e reserve.
🔸 2.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione a cebola, a cenoura e o aipo à panela e cozinhe até adquirirem uma rica cor de mogno, mexendo sempre.
🔸 adicione a farinha e mexa até incorporar bem.
🔸 adicione os tomates, os cogumelos secos e o alho.
🔸 leve a mistura para ferver e acrescente lentamente o caldo de carne e o vinho tinto.
🔸 3.
🔸 aumente o fogo e deixe ferver.
🔸 adicione o tomilho, o alecrim, o louro, o açúcar e a carne de veado.
🔸 reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora e meia, até que a carne se solte facilmente do osso.
🔸 prove e tempere bem.
🔸 4.
🔸 transfira a carne de veado para uma tábua e retire o osso.
🔸 corte a carne em pedaços grosseiros e volte à panela para aquecer.
🔸 descarte os raminhos de ervas e as folhas de louro.
🔸 5.
🔸 sirva a carne de veado em tigelas rasas sobre arroz, macarrão ou purê de batata da louisiana.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
