🧁 Ingredientes
- 🥗 12 folhas secas de curry
- 🥣 2 dentes inteiros
- 🍲 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e ralado
- 🍰 2 colheres de chá de cardamomo moído
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🍯 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora, mais 1/2 colher de chá adicional de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🥩 2 LIBRAS (0.91 kg) de carne de vaca ou lombo de cima, cortado em fatias de 1/4 de polegada de espessura
- 🥛 1/2 xícara de iogurte natural de leite integral
- 🧂 2 colheres de chá de sal marinho grosso ou sal kosher, mais adicional
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal, mais adicional, se necessário
- 🧅 2 xícaras de cebola descascada, cortada ao meio e em fatias finas
- 🧄 2 dentes de alho, descascados e picados
- 🍰 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 🥄 2 xícaras de suco de cenoura
- 🥗 1/2 LIBRA (0.91 kg) nabos, descascados e cortados em rodelas de 1/8 de polegada de espessura
- 🥧 1/2 LIBRA (0.91 kg) de raiz de aipo, descascada e cortada em rodelas de 1/8 de polegada de espessura
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) de batatas yukon gold ou idaho, descascadas e fatiadas em rodelas de 1/8 de polegada de espessura
- 🍬 2 xícaras de leite de coco sem açúcar
- 🥣 folhas frescas de coentro, para enfeitar
- 🍽️ ralado fresco ou coco ralado, para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 um dia antes de servir este prato, use um almofariz e um pilão, um moedor de especiarias ou um liquidificador para moer as folhas de curry e o cravo.
🔸 transfira para uma tigela pequena e misture o gengibre, o cardamomo, a canela, a pimenta-do-reino e a pimenta vermelha em flocos.
🔸 2.
🔸 coloque a carne em uma tigela não reativa, como o pyrex.
🔸 combine 3 colheres de sopa da mistura de especiarias com o iogurte e o sal.
🔸 misture a mistura de iogurte com a carne.
🔸 cubra bem a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira durante a noite.
🔸 leve à geladeira a mistura de especiarias restante.
🔸 3.
🔸 em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto, aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal.
🔸 retire a carne da marinada e raspe a marinada que gruda na carne (reserve a marinada).
🔸 sele a carne aos poucos, cerca de 45 segundos de cada lado, adicionando mais óleo se necessário.
🔸 transfira a carne para uma tigela e reserve.
🔸 4.
🔸 reduza o fogo para médio e aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal restante.
🔸 adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e a mistura de temperos restante e misture bem.
🔸 despeje o vinagre, aumente o fogo para médio-alto e ferva até que o vinagre tenha evaporado quase todo, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o suco de cenoura, deixe ferver e tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 5.
🔸 centralize uma gradinha no forno e pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 6.
🔸 disponha metade da carne no fundo de uma panela média de ferro fundido ou forno holandês e, em seguida, adicione uma camada de nabos, uma camada de raiz de aipo e uma camada de batatas, temperando cada camada de vegetais com sal e pimenta.
🔸 repita as camadas mais uma vez, finalizando com uma camada de batatas por cima.
🔸 despeje a mistura de suco de cenoura e o leite de coco na panela e cubra com um pedaço de papel manteiga untado com óleo e a tampa da panela.
🔸 leve para ferver.
🔸 7.
🔸 leve a panela ao forno para refogar por 2 horas.
🔸 descubra e refogue até que a carne fique úmida e cozida, cerca de mais 1 hora.
🔸 polvilhe com folhas de coentro e coco ralado e sirva.
🔸 um dia antes de servir este prato, use um almofariz e um pilão, um moedor de especiarias ou um liquidificador para moer as folhas de curry e o cravo.
🔸 transfira para uma tigela pequena e misture o gengibre, o cardamomo, a canela, a pimenta-do-reino e a pimenta vermelha em flocos.
🔸 2.
🔸 coloque a carne em uma tigela não reativa, como o pyrex.
🔸 combine 3 colheres de sopa da mistura de especiarias com o iogurte e o sal.
🔸 misture a mistura de iogurte com a carne.
🔸 cubra bem a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira durante a noite.
🔸 leve à geladeira a mistura de especiarias restante.
🔸 3.
🔸 em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto, aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal.
🔸 retire a carne da marinada e raspe a marinada que gruda na carne (reserve a marinada).
🔸 sele a carne aos poucos, cerca de 45 segundos de cada lado, adicionando mais óleo se necessário.
🔸 transfira a carne para uma tigela e reserve.
🔸 4.
🔸 reduza o fogo para médio e aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal restante.
🔸 adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e a mistura de temperos restante e misture bem.
🔸 despeje o vinagre, aumente o fogo para médio-alto e ferva até que o vinagre tenha evaporado quase todo, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o suco de cenoura, deixe ferver e tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 5.
🔸 centralize uma gradinha no forno e pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 6.
🔸 disponha metade da carne no fundo de uma panela média de ferro fundido ou forno holandês e, em seguida, adicione uma camada de nabos, uma camada de raiz de aipo e uma camada de batatas, temperando cada camada de vegetais com sal e pimenta.
🔸 repita as camadas mais uma vez, finalizando com uma camada de batatas por cima.
🔸 despeje a mistura de suco de cenoura e o leite de coco na panela e cubra com um pedaço de papel manteiga untado com óleo e a tampa da panela.
🔸 leve para ferver.
🔸 7.
🔸 leve a panela ao forno para refogar por 2 horas.
🔸 descubra e refogue até que a carne fique úmida e cozida, cerca de mais 1 hora.
🔸 polvilhe com folhas de coentro e coco ralado e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
