🧁 Ingredientes
- 🥘 6 xícaras de água
- 🍽️ 2 xícaras de cerveja lager
- 🧂 11/2 xícaras de sal kosher grosso
- 🍬 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado
- 🍰 1 1/2 colheres de sopa de insta cure no. 1 (opcional, ver nota)
- 🥘 1/4 xícara de especiarias para decapagem
- 🥩 1 peito de carne de corte plano de 6 a 8 LIBRAS (3.63 kg), aparado, com um pouco de gordura restante
- 🥗 1 garrafa de guinness stout de 12 onças (340 g) ou outra cerveja preta ou porter
- 🥧 4 folhas de louro
- 🥗 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 🌶️ 2 pimenta da jamaica inteira
- 🍰 1 chile de árbol seco (ver nota), quebrado ao meio
- 🍰 12 nabos bebês, aparados, ou 3 nabos médios ou rutabagas, descascados, cortados em quatro
- 🍯 8 batatas médias com casca de casca branca ou vermelha (cerca de 3 LIBRAS (1.36 kg))
- 🍰 6 cenouras médias, descascadas
- 🧅 4 cebolas médias, descascadas, cortadas ao meio nas pontas da raiz
- 🍰 2 pastinacas médias, descascadas, cortadas em comprimentos de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🍲 1 cabeça de repolho de 2 LIBRAS (0.91 kg), cortada em quartos
- 🥣 creme de rábano
- 🥣 mostarda guinness
- 🧀 pano de queijo
👨🍳 Modo de Preparo
despeje 6 xícaras de água e cerveja em uma assadeira grande e funda.
🔸 adicione sal grosso; mexa até dissolver.
🔸 adicione açúcar; mexa até dissolver.
🔸 se desejar, misture o insta cure no.
🔸 1.
🔸 misture os temperos em conserva.
🔸 fure todo o peito com a ponta de uma faca pequena e afiada.
🔸 mergulhe o peito no líquido e cubra com uma travessa pesada para pesar.
🔸 cubra e leve à geladeira por 4 dias.
🔸 remova o peito da salmoura.
🔸 mexa o líquido para misturar.
🔸 retorne o peito à salmoura; cubra com um prato pesado.
🔸 cobrir; leve à geladeira por 4 dias.
🔸 remova o peito da salmoura.
🔸 enxágue com água fria corrente.
🔸 coloque a carne enlatada em uma panela bem grande e larga.
🔸 adicione cerveja preta forte e água suficiente para cobrir 2,5 cm.
🔸 enrole a gaze em volta das folhas de louro, das sementes de coentro, da pimenta da jamaica e da pimenta, fechando completamente e amarre com um barbante de cozinha para prender.
🔸 adicione o saco de temperos à panela com a carne; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 2 horas e meia.
🔸 transfira a carne para uma assadeira grande.
🔸 adicione os nabos e todos os vegetais restantes ao líquido da panela; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio e ferva delicadamente até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 25 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os vegetais para a assadeira com a carne.
🔸 retorne a carne à panela e reaqueça por 5 minutos.
🔸 descarte o saco de especiarias.
🔸 corte a carne na contramão em fatias grossas de 1/4 de polegada.
🔸 disponha a carne e os legumes na travessa.
🔸 sirva com creme de rábano e mostarda guinness.
🔸 o peito pode ser removido da salmoura com 2 dias de antecedência.
🔸 embrulhe a carne enlatada em plástico, cubra com papel alumínio e leve à geladeira.
🔸 adicione sal grosso; mexa até dissolver.
🔸 adicione açúcar; mexa até dissolver.
🔸 se desejar, misture o insta cure no.
🔸 1.
🔸 misture os temperos em conserva.
🔸 fure todo o peito com a ponta de uma faca pequena e afiada.
🔸 mergulhe o peito no líquido e cubra com uma travessa pesada para pesar.
🔸 cubra e leve à geladeira por 4 dias.
🔸 remova o peito da salmoura.
🔸 mexa o líquido para misturar.
🔸 retorne o peito à salmoura; cubra com um prato pesado.
🔸 cobrir; leve à geladeira por 4 dias.
🔸 remova o peito da salmoura.
🔸 enxágue com água fria corrente.
🔸 coloque a carne enlatada em uma panela bem grande e larga.
🔸 adicione cerveja preta forte e água suficiente para cobrir 2,5 cm.
🔸 enrole a gaze em volta das folhas de louro, das sementes de coentro, da pimenta da jamaica e da pimenta, fechando completamente e amarre com um barbante de cozinha para prender.
🔸 adicione o saco de temperos à panela com a carne; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 2 horas e meia.
🔸 transfira a carne para uma assadeira grande.
🔸 adicione os nabos e todos os vegetais restantes ao líquido da panela; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio e ferva delicadamente até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 25 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os vegetais para a assadeira com a carne.
🔸 retorne a carne à panela e reaqueça por 5 minutos.
🔸 descarte o saco de especiarias.
🔸 corte a carne na contramão em fatias grossas de 1/4 de polegada.
🔸 disponha a carne e os legumes na travessa.
🔸 sirva com creme de rábano e mostarda guinness.
🔸 o peito pode ser removido da salmoura com 2 dias de antecedência.
🔸 embrulhe a carne enlatada em plástico, cubra com papel alumínio e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
