🧁 Ingredientes
- 🧅 2 cebolas vermelhas médias
- 🥧 4 onças (113 g). bacon picado
- 🥩 1 quilo de carne moída (20% de gordura)
- 🧂 3 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🧄 6 dentes de alho descascados e amassados
- 🍲 2 colheres de chá. cominho em pó
- 🍲 1 colher de chá. páprica defumada
- 🥗 3 colheres de sopa. pasta de harissa
- 🥩 4 xícaras de caldo de carne caseiro ou caldo de carne com baixo teor de sódio
- 🥗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de batata doce, descascada, picada finamente
- 🍲 1/2 LIBRA (0.91 kg) de feijão seco
- 🥛 creme de leite, coentro e queijo cheddar ralado finamente (para servir)
- 🍰 uma panela instantânea ou panela de pressão
👨🍳 Modo de Preparo
pique as cebolas finamente.
🔸 reserve 1/2 xícara para servir.
🔸 coloque o bacon na panela instantânea e cozinhe na configuração refogue (ou cozinhe em fogo médio-alto na panela de pressão), mexendo ocasionalmente, até dourar escuro e a maior parte da gordura ficar derretida, 6–8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o bacon para uma tigela média.
🔸 deixe a panela aquecer novamente por pelo menos 2 minutos antes de adicionar a carne; tempere com 2 colheres de chá.
🔸 sal.
🔸 cozinhe, sem mexer, até dourar por baixo, 8–10 minutos.
🔸 quebre em pedaços pequenos e transfira para uma tigela com o bacon.
🔸 adicione o restante da cebola picada, do alho, do cominho e da páprica à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a harissa e cozinhe, mexendo sempre, até começar a grudar no fundo da panela, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o caldo, as batatas, o feijão e a 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal, mexendo para combinar.
🔸 retorne o bacon e a carne reservados para a panela e misture novamente.
🔸 feche a tampa e cozinhe o pimentão em alta pressão por 40 minutos.
🔸 deixe o vapor liberar naturalmente.
🔸 mexa o pimentão até que a maior parte das batatas se desfaça (elas vão engrossar o pimentão no processo e se tornarem parte do líquido).
🔸 se o pimentão parecer muito grosso, acrescente um pouco de água ou mais caldo para soltar.
🔸 prove e tempere com sal se necessário.
🔸 divida o pimentão entre as tigelas.
🔸 cubra com creme de leite, coentro, queijo e cebola reservada.
🔸 reserve 1/2 xícara para servir.
🔸 coloque o bacon na panela instantânea e cozinhe na configuração refogue (ou cozinhe em fogo médio-alto na panela de pressão), mexendo ocasionalmente, até dourar escuro e a maior parte da gordura ficar derretida, 6–8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o bacon para uma tigela média.
🔸 deixe a panela aquecer novamente por pelo menos 2 minutos antes de adicionar a carne; tempere com 2 colheres de chá.
🔸 sal.
🔸 cozinhe, sem mexer, até dourar por baixo, 8–10 minutos.
🔸 quebre em pedaços pequenos e transfira para uma tigela com o bacon.
🔸 adicione o restante da cebola picada, do alho, do cominho e da páprica à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a harissa e cozinhe, mexendo sempre, até começar a grudar no fundo da panela, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o caldo, as batatas, o feijão e a 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal, mexendo para combinar.
🔸 retorne o bacon e a carne reservados para a panela e misture novamente.
🔸 feche a tampa e cozinhe o pimentão em alta pressão por 40 minutos.
🔸 deixe o vapor liberar naturalmente.
🔸 mexa o pimentão até que a maior parte das batatas se desfaça (elas vão engrossar o pimentão no processo e se tornarem parte do líquido).
🔸 se o pimentão parecer muito grosso, acrescente um pouco de água ou mais caldo para soltar.
🔸 prove e tempere com sal se necessário.
🔸 divida o pimentão entre as tigelas.
🔸 cubra com creme de leite, coentro, queijo e cebola reservada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
