🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🥩 4 LIBRAS (1.81 kg) de mandril de carne moída (20% de gordura)
- 🧂 4 colheres de chá. sal kosher, dividido
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande e pesada ou no forno holandês em fogo alto.
🔸 adicione um quarto (1 LB (0.45 kg).) da carne moída em uma camada uniforme, usando as mãos para quebrar pedaços grandes e deixando alguns espaços para estimular o escurecimento (em vez de cozinhar no vapor).
🔸 tempere com 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 cozinhe, sem mexer, até que o fundo esteja bem dourado, cerca de 3 minutos.
🔸 vire e quebre em pedaços menores e cozinhe até dourar o outro lado, 2–3 minutos.
🔸 empurre para um lado da panela.
🔸 repita com outro quarto (1 LB (0.45 kg).) de carne moída, temperando a carne crua com 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 usando uma espátula ou colher de madeira, quebre a carne em pedaços menores e misture bem.
🔸 tempere os 2 LIBRAS (0.91 kg) restantes de carne com 2 colheres de chá.
🔸 sal, adicione à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre e quebrando em pedaços pequenos, até que toda a carne esteja cozida e a maior parte (mas não todo) do líquido tenha evaporado do fundo da panela, 12–15 minutos.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 a carne moída pode ser preparada com 5 dias de antecedência.
🔸 divida em recipientes herméticos e leve à geladeira ou congele por até 3 meses.
🔸 adicione um quarto (1 LB (0.45 kg).) da carne moída em uma camada uniforme, usando as mãos para quebrar pedaços grandes e deixando alguns espaços para estimular o escurecimento (em vez de cozinhar no vapor).
🔸 tempere com 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 cozinhe, sem mexer, até que o fundo esteja bem dourado, cerca de 3 minutos.
🔸 vire e quebre em pedaços menores e cozinhe até dourar o outro lado, 2–3 minutos.
🔸 empurre para um lado da panela.
🔸 repita com outro quarto (1 LB (0.45 kg).) de carne moída, temperando a carne crua com 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 usando uma espátula ou colher de madeira, quebre a carne em pedaços menores e misture bem.
🔸 tempere os 2 LIBRAS (0.91 kg) restantes de carne com 2 colheres de chá.
🔸 sal, adicione à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre e quebrando em pedaços pequenos, até que toda a carne esteja cozida e a maior parte (mas não todo) do líquido tenha evaporado do fundo da panela, 12–15 minutos.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 a carne moída pode ser preparada com 5 dias de antecedência.
🔸 divida em recipientes herméticos e leve à geladeira ou congele por até 3 meses.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
