🧁 Ingredientes
- 🥄 2 gemas grandes *
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥘 1 colher de sopa de mostarda em pó
- 🥧 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão
- 🍽️ 1/4 xícara de folhas frescas de estragão mais 2 raminhos
- 🫒 3/4 xícara de azeite extra-virgem e mais para servir
- 🧄 1 dente de alho amassado
- 🧂 2 colheres de sopa de sal kosher e mais
- 🍲 6 carvão ártico de 6 onças (170 g) bifes, cada um com cerca de 1 1/4 'de espessura
- 🍲 2 cachos de aspargos (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg)), aparados
- 🧂 sal marinho em flocos (como maldon)
👨🍳 Modo de Preparo
bata as gemas, o suco de limão e a mostarda em pó no liquidificador.
🔸 adicione manjericão e 1/4 xícara de estragão.
🔸 com a máquina funcionando, regue com 3/4 xícara de óleo; misture até ficar homogêneo.
🔸 transfira a maionese para uma tigela pequena, tampe e leve à geladeira.
🔸 combine raminhos de estragão, alho, 2 colheres de sopa de sal kosher e 6 xícaras de água em uma frigideira grande e funda com tampa e leve para ferver.
🔸 adicione o peixe, tampe e retire a frigideira do fogo.
🔸 deixe descansar até que o peixe fique opaco no centro, 6-8 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe os aspargos em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem crocantes e macios, cerca de 3 minutos; drenar sirva o peixe com aspargos; cubra com maionese, regue com um pouco de azeite e polvilhe com sal marinho.
🔸 faça antes: a maionese pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 adicione manjericão e 1/4 xícara de estragão.
🔸 com a máquina funcionando, regue com 3/4 xícara de óleo; misture até ficar homogêneo.
🔸 transfira a maionese para uma tigela pequena, tampe e leve à geladeira.
🔸 combine raminhos de estragão, alho, 2 colheres de sopa de sal kosher e 6 xícaras de água em uma frigideira grande e funda com tampa e leve para ferver.
🔸 adicione o peixe, tampe e retire a frigideira do fogo.
🔸 deixe descansar até que o peixe fique opaco no centro, 6-8 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe os aspargos em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem crocantes e macios, cerca de 3 minutos; drenar sirva o peixe com aspargos; cubra com maionese, regue com um pouco de azeite e polvilhe com sal marinho.
🔸 faça antes: a maionese pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
