🧁 Ingredientes
- 🥄 4 (6 a 7 onças (198 g)) filés de cavala espanhola
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🫒 1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🧅 1 cebola roxa, cortada em rodelas finas
- 🍯 1/4 LIBRA (1.81 kg) de cogumelos selvagens frescos misturados, fatiados
- 🍲 1/2 colher de chá de sementes de coentro, levemente esmagadas
- 🍯 1/8 colher de chá quente flocos de pimenta vermelha
- 🍋 4 tiras de raspas de limão
- 🥗 1/2 xícara de vermute seco
- 🥧 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥘 1/2 xícara de hortelã picada grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
seque o peixe e tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta, depois passe na farinha, sacudindo o excesso.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo alto até brilhar.
🔸 cozinhe o peixe, primeiro com a pele voltada para baixo, virando uma vez, até ficar cozido, crocante e dourado dos dois lados, 3 a 4 minutos no total.
🔸 transfira o peixe para uma assadeira grande (não de alumínio) e limpe a frigideira.
🔸 adicione 1/2 xícara de óleo restante à frigideira e cozinhe a cebola em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione os cogumelos, os coentros, a pimenta vermelha em flocos, as raspas e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos ficarem dourados, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o vermute.
🔸 retire do fogo e junte o vinagre e o suco de limão e regue com o peixe.
🔸 deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
🔸 transfira o peixe para os pratos.
🔸 misture a hortelã à mistura de cogumelos e coloque sobre o peixe.
🔸 sirva em temperatura ambiente.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo alto até brilhar.
🔸 cozinhe o peixe, primeiro com a pele voltada para baixo, virando uma vez, até ficar cozido, crocante e dourado dos dois lados, 3 a 4 minutos no total.
🔸 transfira o peixe para uma assadeira grande (não de alumínio) e limpe a frigideira.
🔸 adicione 1/2 xícara de óleo restante à frigideira e cozinhe a cebola em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione os cogumelos, os coentros, a pimenta vermelha em flocos, as raspas e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos ficarem dourados, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o vermute.
🔸 retire do fogo e junte o vinagre e o suco de limão e regue com o peixe.
🔸 deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
🔸 transfira o peixe para os pratos.
🔸 misture a hortelã à mistura de cogumelos e coloque sobre o peixe.
🔸 sirva em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
