🧁 Ingredientes
- 🧂 sal kosher
- 🥄 2 cachos de brócolis (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg)), pontas aparadas, divididas longitudinalmente em metades ou terços, dependendo da espessura (ou substitua rabe de brócolis ou brócolis)
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧄 2 dentes grandes de alho picados
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) macarrão cavatappi (ou seu macarrão com nervuras favorito)
- 🧈 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, em cubos
- 🍲 15 folhas frescas de sálvia, rasgadas
- 🧀 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
👨🍳 Modo de Preparo
leve uma panela grande com água para ferver.
🔸 encha uma tigela grande com água e gelo e reserve.
🔸 adicione 1 colher de sopa de sal kosher e o brócolis à água fervente e cozinhe até ficar crocante e macio, 2 a 3 minutos.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira o broccolini para a água gelada para interromper o cozimento e deixe esfriar.
🔸 mantenha a panela com água fervendo para o macarrão.
🔸 escorra os brócolis em uma peneira, corte os talos ao meio transversalmente e reserve.
🔸 em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, aqueça o azeite até brilhar.
🔸 adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 adicione o brócolis escaldado, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta e refogue até ficar macio, 3 a 5 minutos.
🔸 transfira o brócolis para uma tigela média e reserve.
🔸 adicione o macarrão à água fervente e cozinhe até ficar al dente, cerca de 2 minutos a menos que as instruções da embalagem.
🔸 reserve 1/2 xícara da água do macarrão e escorra o macarrão em uma peneira.
🔸 enquanto isso, limpe a frigideira, leve ao fogo médio-baixo e acrescente a manteiga.
🔸 quando a manteiga derreter, adicione as folhas de sálvia e cozinhe até que a manteiga fique marrom âmbar e a sálvia murche, 4 a 6 minutos.
🔸 adicione 1/4 colher de chá de sal e pimenta-do-reino.
🔸 junte o macarrão cozido até incorporar e, em seguida, acrescente o brócolis e 2 a 3 colheres de sopa da água reservada para o macarrão.
🔸 junte o queijo parmesão, acrescentando mais água do macarrão até atingir a cremosidade desejada.
🔸 tempere com sal e pimenta e sirva quente.
🔸 encha uma tigela grande com água e gelo e reserve.
🔸 adicione 1 colher de sopa de sal kosher e o brócolis à água fervente e cozinhe até ficar crocante e macio, 2 a 3 minutos.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira o broccolini para a água gelada para interromper o cozimento e deixe esfriar.
🔸 mantenha a panela com água fervendo para o macarrão.
🔸 escorra os brócolis em uma peneira, corte os talos ao meio transversalmente e reserve.
🔸 em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, aqueça o azeite até brilhar.
🔸 adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 adicione o brócolis escaldado, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta e refogue até ficar macio, 3 a 5 minutos.
🔸 transfira o brócolis para uma tigela média e reserve.
🔸 adicione o macarrão à água fervente e cozinhe até ficar al dente, cerca de 2 minutos a menos que as instruções da embalagem.
🔸 reserve 1/2 xícara da água do macarrão e escorra o macarrão em uma peneira.
🔸 enquanto isso, limpe a frigideira, leve ao fogo médio-baixo e acrescente a manteiga.
🔸 quando a manteiga derreter, adicione as folhas de sálvia e cozinhe até que a manteiga fique marrom âmbar e a sálvia murche, 4 a 6 minutos.
🔸 adicione 1/4 colher de chá de sal e pimenta-do-reino.
🔸 junte o macarrão cozido até incorporar e, em seguida, acrescente o brócolis e 2 a 3 colheres de sopa da água reservada para o macarrão.
🔸 junte o queijo parmesão, acrescentando mais água do macarrão até atingir a cremosidade desejada.
🔸 tempere com sal e pimenta e sirva quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
