🧁 Ingredientes
- 🧂 2 colheres de sopa de sal
- 🥘 1 couve-flor de cabeça média, cortada em florzinhas de 1 polegada (2.5 cm) (cerca de 4 xícaras)
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, mais extra para regar
- 🥘 3 chalotas finamente picadas
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🥘 3 filés de anchova picados
- 🥣 1 LIBRA (0.45 kg) de cavatelli
- 🧀 1/4 xícara de queijo pecorino ralado e mais para servindo
👨🍳 Modo de Preparo
adicione 1 colher de sopa de sal e couve-flor a uma panela grande com água e leve para ferver em fogo alto.
🔸 cozinhe por 3 minutos e retire a couve-flor da água.
🔸 retenha a água.
🔸 coloque metade da couve-flor no liquidificador junto com 1 xícara de água do cozimento e 2 colheres de sopa de óleo.
🔸 misture até virar um purê.
🔸 este será o molho do seu macarrão.
🔸 pode ser necessário adicionar mais água do cozimento para atingir a consistência desejada (tão solta quanto purê de tomate).
🔸 aqueça as 4 colheres de sopa restantes de óleo em uma panela em fogo médio.
🔸 adicione as chalotas, os flocos de pimenta vermelha e as anchovas.
🔸 refogue por 1 minuto.
🔸 aumente o fogo e adicione os floretes de couve-flor reservados.
🔸 refogue por 2 minutos enquanto mexe.
🔸 adicione o purê à panela e refogue por 30 a 40 segundos, mexendo sempre.
🔸 na panela com a água reservada para cozinhar a couve-flor, adicione 1 colher de sopa de sal restante, leve a água para ferver em fogo alto e adicione o cavatelli.
🔸 cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, 5 a 8 minutos.
🔸 reserve 1 xícara da água do cozimento do macarrão.
🔸 escorra o macarrão, coloque na panela com o molho e cozinhe tudo junto por 30 segundos.
🔸 adicione mais algumas colheres de sopa da água do cozimento do macarrão para obter uma consistência mais solta, se desejar.
🔸 retire a panela do fogo e misture o queijo.
🔸 regue cada porção com azeite e sirva com queijo ralado extra para polvilhar.
🔸 cozinhe por 3 minutos e retire a couve-flor da água.
🔸 retenha a água.
🔸 coloque metade da couve-flor no liquidificador junto com 1 xícara de água do cozimento e 2 colheres de sopa de óleo.
🔸 misture até virar um purê.
🔸 este será o molho do seu macarrão.
🔸 pode ser necessário adicionar mais água do cozimento para atingir a consistência desejada (tão solta quanto purê de tomate).
🔸 aqueça as 4 colheres de sopa restantes de óleo em uma panela em fogo médio.
🔸 adicione as chalotas, os flocos de pimenta vermelha e as anchovas.
🔸 refogue por 1 minuto.
🔸 aumente o fogo e adicione os floretes de couve-flor reservados.
🔸 refogue por 2 minutos enquanto mexe.
🔸 adicione o purê à panela e refogue por 30 a 40 segundos, mexendo sempre.
🔸 na panela com a água reservada para cozinhar a couve-flor, adicione 1 colher de sopa de sal restante, leve a água para ferver em fogo alto e adicione o cavatelli.
🔸 cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, 5 a 8 minutos.
🔸 reserve 1 xícara da água do cozimento do macarrão.
🔸 escorra o macarrão, coloque na panela com o molho e cozinhe tudo junto por 30 segundos.
🔸 adicione mais algumas colheres de sopa da água do cozimento do macarrão para obter uma consistência mais solta, se desejar.
🔸 retire a panela do fogo e misture o queijo.
🔸 regue cada porção com azeite e sirva com queijo ralado extra para polvilhar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
