🧁 Ingredientes
- 🍽️ carvão vegetal (não briquetes)
- 🥧 4 bifes de porterhouse de 1 1/4 de polegada de espessura ou bifes de tira de nova york (cada um com cerca de 16 onças (454 g))
- 🧂 sal marinho grosso
- 🌶️ pimenta preta inteira grosseiramente quebrada
- 🫒 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🥄 2 pimentões poblano frescos, sem sementes, cortados em tiras de 2 x 1/4 de polegada
- 🍯 2 vermelhos pimentões cortados em tiras
- 🥘 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 🍲 1 xícara de coentro fresco picado grosseiramente
- 🥣 2 chalotas grandes, cortadas em fatias finas
- 🍽️ informações sobre ingredientes: pimentões poblano frescos (muitas vezes chamados de pasillas) estão disponíveis em alguns supermercados e em mercados latinos.
- 🥄 dica de cozinha de teste: o carvão vegetal de madeira dura é feito de madeira pura (sem aditivos ou enchimentos). como o nome sugere, esse tipo de carvão vem em pedaços de formato irregular, ao contrário dos briquetes de carvão de formato uniforme. procure carvão vegetal em lojas de alimentos naturais, churrascarias e on-line em sites como kindlin.com e evilgoodcharcoal.com.
- 🥧 frigideira de ferro fundido com 12 polegadas (30.5 cm) de diâmetro; grelhador a carvão estilo chaleira; pincel para pastelaria com cerdas naturais
👨🍳 Modo de Preparo
prepare o churrasco (fogo alto) usando carvão vegetal.
🔸 quando o carvão estiver laranja, espalhe-o em camadas uniformes na grelha inferior.
🔸 use jornal para espalhar o excesso de cinzas do carvão.
🔸 polvilhe generosamente os bifes com sal marinho grosso e pimenta em grão.
🔸 disponha os bifes em uma única camada diretamente sobre as brasas quentes e grelhe até ficarem cozidos no ponto desejado, 4 a 5 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 usando uma pinça longa, transfira os bifes para o prato.
🔸 usando uma escova de cerdas naturais, remova quaisquer brasas e cinzas soltas dos bifes.
🔸 cubra os bifes com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 adicione óleo a uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas (30.5 cm) de diâmetro.
🔸 coloque a frigideira diretamente sobre as brasas na grelha.
🔸 quando o óleo começar a soltar fumaça, coloque as pimentas e todos os ingredientes restantes na frigideira.
🔸 polvilhe com sal e pimenta; refogue até que os vegetais comecem a dourar, 2 a 5 minutos, dependendo do calor restante das brasas.
🔸 usando luvas de forno como auxílio, retire cuidadosamente a frigideira da churrasqueira.
🔸 tempere a frigideira com sal e pimenta.
🔸 despeje sobre os bifes e sirva.
🔸 quando o carvão estiver laranja, espalhe-o em camadas uniformes na grelha inferior.
🔸 use jornal para espalhar o excesso de cinzas do carvão.
🔸 polvilhe generosamente os bifes com sal marinho grosso e pimenta em grão.
🔸 disponha os bifes em uma única camada diretamente sobre as brasas quentes e grelhe até ficarem cozidos no ponto desejado, 4 a 5 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 usando uma pinça longa, transfira os bifes para o prato.
🔸 usando uma escova de cerdas naturais, remova quaisquer brasas e cinzas soltas dos bifes.
🔸 cubra os bifes com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 adicione óleo a uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas (30.5 cm) de diâmetro.
🔸 coloque a frigideira diretamente sobre as brasas na grelha.
🔸 quando o óleo começar a soltar fumaça, coloque as pimentas e todos os ingredientes restantes na frigideira.
🔸 polvilhe com sal e pimenta; refogue até que os vegetais comecem a dourar, 2 a 5 minutos, dependendo do calor restante das brasas.
🔸 usando luvas de forno como auxílio, retire cuidadosamente a frigideira da churrasqueira.
🔸 tempere a frigideira com sal e pimenta.
🔸 despeje sobre os bifes e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
