🧁 Ingredientes
- 🧅 2 cebolas amarelas grandes, descascadas (cerca de 1 quilo)
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧂 sal kosher
- 🍲 caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água (para panela; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
corte as duas cebolas pela metade até a raiz.
🔸 usando a ponta da faca, faça um entalhe em forma de v ao redor da raiz para removê-la (isso garantirá que todas as fatias se separem ao cortar a cebola).
🔸 coloque 1 metade de cebola em sua tábua de corte de forma que a extremidade da raiz fique voltada para você e, em seguida, corte a cebola em fatias finas no sentido do comprimento, começando de um lado e indo até o outro (de forma que sua faca passe pela raiz até a metade, não começando ou terminando na extremidade da raiz).
🔸 você está optando por fatias com 1/4'-1/8' de espessura.
🔸 repita o mesmo procedimento de corte para as metades restantes da cebola.
🔸 é muita cebola! mas vai cozinhar um pouco, então é melhor começar com uma quantidade grande.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga em uma panela grande em fogo médio até derreter e chiar.
🔸 você pode usar uma frigideira para cozinhar as cebolas, mas uma panela com laterais altas evitará que as cebolas caiam no fogão.
🔸 usar uma panela que também tenha uma base larga dá espaço para a água evaporar, permitindo que as cebolas caramelizem em vez de cozinhar no vapor.
🔸 em vez de despejar todas as cebolas de uma vez, o que encheria a panela e dificultaria a agitação (o que faria com que as que estavam no fundo cozinhassem mais rápido), comece adicionando apenas alguns punhados grandes à panela.
🔸 cozinhe, mexendo, até que as cebolas estejam macias e começando a ficar translúcidas, 1–2 minutos.
🔸 junte mais alguns punhados de cebola e repita o processo de cozimento e agitação até adicionar todas as cebolas.
🔸 tempere com uma pitada de sal.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar as cebolas, mexendo a cada poucos minutos para evitar que grudem e coloram demais em qualquer lugar, até ficarem loiras, 15–20 minutos.
🔸 este é o ponto de cozimento da sopa de cebola francesa! se você sentir que as cebolas estão ficando muito douradas nas bordas ou grudadas, reduza um pouco o fogo.
🔸 se você estiver optando por cebolas mais macias e mais caramelizadas (digamos, para um hambúrguer derretido ou molho de cebola), continue cozinhando, mexendo regularmente, até que as cebolas estejam inconfundivelmente douradas, mais 15-20 minutos.
🔸 como a maior parte da água já cozinhou neste ponto, pode haver alguns pontos vazios onde a panela pode começar a queimar.
🔸 se isso acontecer, misture um pouco de caldo ou água.
🔸 o líquido dissolverá os pedaços cozidos, que as cebolas irão reabsorver.
🔸 para cebolas extra-escuras, do tipo que dá uma ótima cobertura para hambúrguer, cozinhe até que comecem a escurecer nas bordas e fiquem levemente crocantes, mais 10-15 minutos.
🔸 isso requer atenção constante para que não queimem.
🔸 ninguém disse que cebolas caramelizadas eram rápidas! deixe as cebolas esfriarem na panela, depois use ou transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 eles vão durar até 1 semana.
🔸 usando a ponta da faca, faça um entalhe em forma de v ao redor da raiz para removê-la (isso garantirá que todas as fatias se separem ao cortar a cebola).
🔸 coloque 1 metade de cebola em sua tábua de corte de forma que a extremidade da raiz fique voltada para você e, em seguida, corte a cebola em fatias finas no sentido do comprimento, começando de um lado e indo até o outro (de forma que sua faca passe pela raiz até a metade, não começando ou terminando na extremidade da raiz).
🔸 você está optando por fatias com 1/4'-1/8' de espessura.
🔸 repita o mesmo procedimento de corte para as metades restantes da cebola.
🔸 é muita cebola! mas vai cozinhar um pouco, então é melhor começar com uma quantidade grande.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga em uma panela grande em fogo médio até derreter e chiar.
🔸 você pode usar uma frigideira para cozinhar as cebolas, mas uma panela com laterais altas evitará que as cebolas caiam no fogão.
🔸 usar uma panela que também tenha uma base larga dá espaço para a água evaporar, permitindo que as cebolas caramelizem em vez de cozinhar no vapor.
🔸 em vez de despejar todas as cebolas de uma vez, o que encheria a panela e dificultaria a agitação (o que faria com que as que estavam no fundo cozinhassem mais rápido), comece adicionando apenas alguns punhados grandes à panela.
🔸 cozinhe, mexendo, até que as cebolas estejam macias e começando a ficar translúcidas, 1–2 minutos.
🔸 junte mais alguns punhados de cebola e repita o processo de cozimento e agitação até adicionar todas as cebolas.
🔸 tempere com uma pitada de sal.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar as cebolas, mexendo a cada poucos minutos para evitar que grudem e coloram demais em qualquer lugar, até ficarem loiras, 15–20 minutos.
🔸 este é o ponto de cozimento da sopa de cebola francesa! se você sentir que as cebolas estão ficando muito douradas nas bordas ou grudadas, reduza um pouco o fogo.
🔸 se você estiver optando por cebolas mais macias e mais caramelizadas (digamos, para um hambúrguer derretido ou molho de cebola), continue cozinhando, mexendo regularmente, até que as cebolas estejam inconfundivelmente douradas, mais 15-20 minutos.
🔸 como a maior parte da água já cozinhou neste ponto, pode haver alguns pontos vazios onde a panela pode começar a queimar.
🔸 se isso acontecer, misture um pouco de caldo ou água.
🔸 o líquido dissolverá os pedaços cozidos, que as cebolas irão reabsorver.
🔸 para cebolas extra-escuras, do tipo que dá uma ótima cobertura para hambúrguer, cozinhe até que comecem a escurecer nas bordas e fiquem levemente crocantes, mais 10-15 minutos.
🔸 isso requer atenção constante para que não queimem.
🔸 ninguém disse que cebolas caramelizadas eram rápidas! deixe as cebolas esfriarem na panela, depois use ou transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 eles vão durar até 1 semana.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
