🧁 Ingredientes
- 🧅 2 LB (0.91 kg) de cipollina ou cebola branca fervendo pequena (1 1/2 polegadas (3.8 cm)), deixada com casca
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🥄 1 xícara de vinho tinto seco
- 🥧 1 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 10 grãos de pimenta preta inteira
- 🍲 1 folha de louro turco ou 1/2 da califórnia
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
👨🍳 Modo de Preparo
escalde as cebolas em uma panela grande com água fervente por 1 minuto, depois escorra em uma peneira e transfira para uma tigela com água fria para interromper o cozimento.
🔸 escorra e descasque as cebolas.
🔸 leve o açúcar e a água para ferver em uma panela pesada de 3 litros em fogo moderado, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 ferva, sem mexer, removendo os cristais de açúcar da lateral da panela com um pincel umedecido em água fria, até que a calda fique dourada.
🔸 continue a cozinhar o caramelo, girando suavemente a panela, até dourar profundamente.
🔸 retire imediatamente do fogo e adicione o vinho com cuidado (o caramelo irá vaporizar vigorosamente e endurecer).
🔸 retorne a panela ao fogo e cozinhe, mexendo, até que o caramelo se dissolva.
🔸 adicione a cebola, o vinagre de vinho tinto, o azeite, o sal, a pimenta e a folha de louro e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias, cerca de 1 hora.
🔸 transfira as cebolas para uma tigela usando uma escumadeira e ferva o líquido até reduzir para cerca de 1 xícara, 10 a 15 minutos.
🔸 junte o vinagre balsâmico, despeje o líquido sobre as cebolas e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 refrigere, coberto, 1 a 3 dias (para que os sabores se desenvolvam).
🔸 sirva gelado ou em temperatura ambiente.
🔸 escorra e descasque as cebolas.
🔸 leve o açúcar e a água para ferver em uma panela pesada de 3 litros em fogo moderado, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 ferva, sem mexer, removendo os cristais de açúcar da lateral da panela com um pincel umedecido em água fria, até que a calda fique dourada.
🔸 continue a cozinhar o caramelo, girando suavemente a panela, até dourar profundamente.
🔸 retire imediatamente do fogo e adicione o vinho com cuidado (o caramelo irá vaporizar vigorosamente e endurecer).
🔸 retorne a panela ao fogo e cozinhe, mexendo, até que o caramelo se dissolva.
🔸 adicione a cebola, o vinagre de vinho tinto, o azeite, o sal, a pimenta e a folha de louro e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias, cerca de 1 hora.
🔸 transfira as cebolas para uma tigela usando uma escumadeira e ferva o líquido até reduzir para cerca de 1 xícara, 10 a 15 minutos.
🔸 junte o vinagre balsâmico, despeje o líquido sobre as cebolas e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 refrigere, coberto, 1 a 3 dias (para que os sabores se desenvolvam).
🔸 sirva gelado ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
