🧁 Ingredientes
- 🧅 4-5 cebolas grandes ou 6-8 cebolas médias amarelas ou brancas
- 🫒 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
descasque as cebolas e corte-as ao meio pelas pontas do caule - no sentido do comprimento, se preferir.
🔸 corte-as em fatias finas com o grão, seguindo a linha da raiz ao caule, em vez de cortar a cebola na barriga.
🔸 na verdade, isso é importante porque cortá-la no sentido contrário torna o caminho para as cebolas sedosas mais longo.
🔸 depois de fatiar as cebolas, aqueça a frigideira em fogo médio-alto e acrescente o azeite, depois a cebola e o sal.
🔸 deixe as cebolas chiarem por alguns minutos.
🔸 mexa com uma colher de pau ou espátula resistente ao calor e observe como murcham por mais 3 minutos.
🔸 neste ponto, reduza o fogo para médio baixo.
🔸 tampe e afaste-se por alguns minutos.
🔸 mexa as cebolas de vez em quando.
🔸 você não precisa ficar parado como se fosse um risoto, mas também não dê uma volta no quarteirão.
🔸 pedaços caramelizados vão se acumular no fundo e nas laterais da panela, e isso é bom.
🔸 basta raspá-los e misturá-los.
🔸 um pouco de cor à medida que avança está bem, mas não se apresse em dourá-los.
🔸 o objetivo é cozinhar as cebolas delicadamente, passando-as pelos estágios de crua, murcha, suada, macia, marrom claro e, finalmente, profundamente caramelizada.
🔸 cerca de 45 minutos depois, retire a tampa pela última vez.
🔸 eles devem ter uma cor caramelo claro.
🔸 agora, sem a tampa, você precisará observar mais de perto e mexer com mais frequência.
🔸 em algum momento você poderá descobrir que, apesar de seus melhores esforços, alguns pedaços caramelizados, quase queimados, grudam na frigideira e ameaçam estragar toda a cebola.
🔸 não se preocupe! basta adicionar cerca de ½ xícara de água e usar sua energia para ajudar a raspar a película teimosa, mas saborosa.
🔸 deixe a água cozinhar, é claro.
🔸 quando você sorri para uma pilha macia, cremosa e perfumada de cebolas de mogno, está pronto.
🔸 nota: as cebolas com classificação r podem ser guardadas na geladeira por uma semana e no freezer por 3 meses.
🔸 corte-as em fatias finas com o grão, seguindo a linha da raiz ao caule, em vez de cortar a cebola na barriga.
🔸 na verdade, isso é importante porque cortá-la no sentido contrário torna o caminho para as cebolas sedosas mais longo.
🔸 depois de fatiar as cebolas, aqueça a frigideira em fogo médio-alto e acrescente o azeite, depois a cebola e o sal.
🔸 deixe as cebolas chiarem por alguns minutos.
🔸 mexa com uma colher de pau ou espátula resistente ao calor e observe como murcham por mais 3 minutos.
🔸 neste ponto, reduza o fogo para médio baixo.
🔸 tampe e afaste-se por alguns minutos.
🔸 mexa as cebolas de vez em quando.
🔸 você não precisa ficar parado como se fosse um risoto, mas também não dê uma volta no quarteirão.
🔸 pedaços caramelizados vão se acumular no fundo e nas laterais da panela, e isso é bom.
🔸 basta raspá-los e misturá-los.
🔸 um pouco de cor à medida que avança está bem, mas não se apresse em dourá-los.
🔸 o objetivo é cozinhar as cebolas delicadamente, passando-as pelos estágios de crua, murcha, suada, macia, marrom claro e, finalmente, profundamente caramelizada.
🔸 cerca de 45 minutos depois, retire a tampa pela última vez.
🔸 eles devem ter uma cor caramelo claro.
🔸 agora, sem a tampa, você precisará observar mais de perto e mexer com mais frequência.
🔸 em algum momento você poderá descobrir que, apesar de seus melhores esforços, alguns pedaços caramelizados, quase queimados, grudam na frigideira e ameaçam estragar toda a cebola.
🔸 não se preocupe! basta adicionar cerca de ½ xícara de água e usar sua energia para ajudar a raspar a película teimosa, mas saborosa.
🔸 deixe a água cozinhar, é claro.
🔸 quando você sorri para uma pilha macia, cremosa e perfumada de cebolas de mogno, está pronto.
🔸 nota: as cebolas com classificação r podem ser guardadas na geladeira por uma semana e no freezer por 3 meses.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
