🧁 Ingredientes
- 🍰 1/2 xícara de amêndoas escaldadas inteiras
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🍽️ 1/4 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 🍬 picada de açúcar
- 🧂 sal kosher
- 🥗 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🍰 1 colher de chá de sementes de coentro
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🧂 4 cenouras pequenas, esfregadas, 2 cortadas em fatias finas no sentido do comprimento, 2 em fatias finas transversalmente
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥄 12 cenouras pequenas, esfregadas
- 🧄 2 dentes de alho esmagados
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍽️ 1 colher de sopa de folhas de coentro frescas
- 🍲 1 colher de sopa de folhas de hortelã fresca
- 🥘 2 colheres de chá sementes de gergelim torradas
👨🍳 Modo de Preparo
combine as amêndoas e o óleo em uma panela pequena em fogo médio; cozinhe, mexendo sempre, até que as amêndoas estejam douradas, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as amêndoas para o liquidificador; deixe as amêndoas e o óleo esfriarem.
🔸 pulsar as amêndoas até ficarem bem picadas.
🔸 com o motor ligado, adicione lentamente óleo de cozinha, vinagre, açúcar e 1/4 xícara de água e processe, adicionando água conforme necessário, até ficar mais fino que a manteiga de amendoim; tempere com sal.
🔸 leve vinagre, açúcar, coentro, sal e flocos de pimenta vermelha para ferver em uma panela pequena; reduza o fogo e cozinhe, mexendo, até que o açúcar se dissolva, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as cenouras e deixe esfriar.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione cenouras; cozinhe, virando sempre, até dourar e ficar macio, 5-8 minutos.
🔸 adicione o alho e a manteiga; cozinhe, mexendo, até que o alho esteja dourado, cerca de 2 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque o purê de amêndoa em pratos e cubra com cenoura em conserva, cenoura salteada, coentro, hortelã e sementes de gergelim.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as amêndoas para o liquidificador; deixe as amêndoas e o óleo esfriarem.
🔸 pulsar as amêndoas até ficarem bem picadas.
🔸 com o motor ligado, adicione lentamente óleo de cozinha, vinagre, açúcar e 1/4 xícara de água e processe, adicionando água conforme necessário, até ficar mais fino que a manteiga de amendoim; tempere com sal.
🔸 leve vinagre, açúcar, coentro, sal e flocos de pimenta vermelha para ferver em uma panela pequena; reduza o fogo e cozinhe, mexendo, até que o açúcar se dissolva, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as cenouras e deixe esfriar.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione cenouras; cozinhe, virando sempre, até dourar e ficar macio, 5-8 minutos.
🔸 adicione o alho e a manteiga; cozinhe, mexendo, até que o alho esteja dourado, cerca de 2 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque o purê de amêndoa em pratos e cubra com cenoura em conserva, cenoura salteada, coentro, hortelã e sementes de gergelim.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
