🧁 Ingredientes
- 🍰 1 quilo de cenouras pequenas, de qualquer cor, esfregadas, com a parte superior aparada, cortada ao meio no sentido do comprimento
- 🫒 1 colher de sopa de azeite e mais para regar
- 🧂 sal kosher
- 🥧 2 colheres de chá de sêmola de trigo sarraceno
- 🍰 1/2 colher de chá de sementes de nigela (opcional)
- 🥘 1 1/2 colher de chá de vinagre de champanhe
- 🥣 1 colher de sopa de suco de cenoura fresco (opcional)
- 🍽️ 8 onças (227 g) de stracciatella di bufala, burrata ou mussarela fresca, rasgada em pedaços grandes
- 🥣 1 xícara (embalada) de folhas de ervas tenras misturadas (como endro, manjericão, coentro e/ou hortelã)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 misture as cenouras com 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma assadeira com borda; tempere com sal.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, torre o trigo sarraceno em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-alto, mexendo sempre, até ficar perfumado, por cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena e junte as sementes de nigela, se for usar.
🔸 coloque o vinagre em uma tigela média e misture o suco de cenoura, se for usar.
🔸 adicione as cenouras e misture bem.
🔸 tempere com sal.
🔸 coloque a stracciatella em uma travessa.
🔸 disponha as cenouras sobre o queijo, cubra com a mistura de ervas e trigo sarraceno e regue com azeite.
🔸 as cenouras podem ser assadas com 6 horas de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de misturar com o vinagrete.
🔸 misture as cenouras com 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma assadeira com borda; tempere com sal.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, torre o trigo sarraceno em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-alto, mexendo sempre, até ficar perfumado, por cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena e junte as sementes de nigela, se for usar.
🔸 coloque o vinagre em uma tigela média e misture o suco de cenoura, se for usar.
🔸 adicione as cenouras e misture bem.
🔸 tempere com sal.
🔸 coloque a stracciatella em uma travessa.
🔸 disponha as cenouras sobre o queijo, cubra com a mistura de ervas e trigo sarraceno e regue com azeite.
🔸 as cenouras podem ser assadas com 6 horas de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de misturar com o vinagrete.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
