🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧂 2 quilos de cenouras, de preferência pequenas, jovens, descascadas e divididas transversalmente
- 🧂 sal kosher
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🥘 2 cebolinhas, em fatias finas, partes brancas e verdes separadas
- 🍚 ¼ xícara de mirin (vinho de arroz japonês)
- 🥘 2 colheres de sopa de pasta de missô branca ou amarela
- 🧈 2 colheres de sopa sem sal manteiga em cubos
- 🍚 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
👨🍳 Modo de Preparo
em uma frigideira grande de ferro fundido ou de fundo grosso em fogo médio-alto, aqueça o óleo.
🔸 trabalhando em dois lotes, adicione as cenouras, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio e crocante, 10 a 12 minutos.
🔸 transfira as cenouras para um prato.
🔸 adicione o alho e as claras de cebolinha à frigideira e cozinhe, mexendo, até o alho ficar dourado, 1 a 2 minutos.
🔸 adicione o mirin e 1/4 xícara de água e deixe ferver.
🔸 cozinhe até engrossar e reduzir pela metade, 1 a 2 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e adicione o missô, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 adicione a manteiga, alguns pedaços de cada vez, mexendo para incorporar em um molho espesso, 2 a 3 minutos.
🔸 junte o vinagre.
🔸 retorne as cenouras para a frigideira e misture bem com a cobertura.
🔸 prove e ajuste os temperos.
🔸 polvilhe com as cebolinhas restantes e sirva.
🔸 trabalhando em dois lotes, adicione as cenouras, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio e crocante, 10 a 12 minutos.
🔸 transfira as cenouras para um prato.
🔸 adicione o alho e as claras de cebolinha à frigideira e cozinhe, mexendo, até o alho ficar dourado, 1 a 2 minutos.
🔸 adicione o mirin e 1/4 xícara de água e deixe ferver.
🔸 cozinhe até engrossar e reduzir pela metade, 1 a 2 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e adicione o missô, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 adicione a manteiga, alguns pedaços de cada vez, mexendo para incorporar em um molho espesso, 2 a 3 minutos.
🔸 junte o vinagre.
🔸 retorne as cenouras para a frigideira e misture bem com a cobertura.
🔸 prove e ajuste os temperos.
🔸 polvilhe com as cebolinhas restantes e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
