🧁 Ingredientes
- 🥧 1/4 xícara de feijão em fatias finas mais 1 xícara de líquido de decapagem
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🥄 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cenouras pequenas, com casca, cortadas ao meio no sentido do comprimento se forem grossas
- 🍽️ 1 chalota grande, cortada em anéis de 1/2' de espessura
- 🍽️ 3 cachos de mostarda (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg)), costelas centrais e caules removidos, folhas rasgado grosseiramente
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
leve o líquido da decapagem para ferver em uma panela pequena, reduza o fogo e cozinhe até reduzir pela metade, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e, aos poucos, acrescente a manteiga.
🔸 misture o feijão especial; mantenha o vinagrete aquecido.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cenouras e a chalota e cozinhe, mexendo sempre, até dourar em alguns pontos e ficar macio, 10–15 minutos.
🔸 retire a frigideira do fogo e, trabalhando aos poucos, acrescente a mostarda, mexendo até murchar levemente entre as adições; cozinhe um pouco mais.
🔸 transfira os legumes para uma travessa e regue com o vinagrete quente; tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe esfriar um pouco e, aos poucos, acrescente a manteiga.
🔸 misture o feijão especial; mantenha o vinagrete aquecido.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cenouras e a chalota e cozinhe, mexendo sempre, até dourar em alguns pontos e ficar macio, 10–15 minutos.
🔸 retire a frigideira do fogo e, trabalhando aos poucos, acrescente a mostarda, mexendo até murchar levemente entre as adições; cozinhe um pouco mais.
🔸 transfira os legumes para uma travessa e regue com o vinagrete quente; tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
