🧁 Ingredientes
- 🍰 1/2 xícara de cevada pérola, descascada ou sem casca
- 🧂 sal kosher
- 🥄 1/4 xícara de pão ralado fino e fresco
- 🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🥣 1 xícara de couve-flor finamente picada
- 🍰 1 chalota pequena, finamente picada
- 🍰 1/2 xícara de corações de aipo finamente picados, mais 1/4 xícara folhas finamente picadas
- 🧂 1/4 xícara de salsa fresca de folhas planas finamente picada, mais 1/4 xícara de talos de salsa de folhas planas frescas finamente picadas
- 🍋 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥣 1 colher de sopa de vinagre de champanhe ou vinagre de vinho branco
- 🍰 8 onças (227 g) de burrata ou mussarela fresca, rasgada
- 🥣 1 colher de sopa de crème fraîche
- 🌶️ pimenta preta moída grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 cozinhe a cevada em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macia, 15–20 minutos para a pérola, 35–40 para a descascada ou sem casca.
🔸 escorra e espalhe em uma assadeira com borda; deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, misture o pão ralado com 1 colher de sopa de óleo em outra assadeira com borda; tempere com sal.
🔸 asse, mexendo uma vez, até dourar, 10–12 minutos; deixe esfriar.
🔸 leve o leite para ferver em uma panela média em fogo médio-alto; tempere com sal.
🔸 adicione a couve-flor e cozinhe até ficar macia, cerca de 3 minutos; escorra bem.
🔸 descarte o leite.
🔸 misture couve-flor, cevada, pão ralado, chalota, corações de aipo, folhas de aipo, salsa, talos de salsa, raspas de limão, suco de limão e vinagre em uma tigela; tempere a salada com sal.
🔸 misture a burrata e o crème fraîche em uma tigela média; tempere com sal.
🔸 divida a mistura de burrata entre os pratos, regue com azeite e cubra com salada de cevada; tempere com pimenta.
🔸 faça antes: a cevada pode ser cozida com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 o pão ralado pode ser torrado com 1 dia de antecedência; guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 cozinhe a cevada em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macia, 15–20 minutos para a pérola, 35–40 para a descascada ou sem casca.
🔸 escorra e espalhe em uma assadeira com borda; deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, misture o pão ralado com 1 colher de sopa de óleo em outra assadeira com borda; tempere com sal.
🔸 asse, mexendo uma vez, até dourar, 10–12 minutos; deixe esfriar.
🔸 leve o leite para ferver em uma panela média em fogo médio-alto; tempere com sal.
🔸 adicione a couve-flor e cozinhe até ficar macia, cerca de 3 minutos; escorra bem.
🔸 descarte o leite.
🔸 misture couve-flor, cevada, pão ralado, chalota, corações de aipo, folhas de aipo, salsa, talos de salsa, raspas de limão, suco de limão e vinagre em uma tigela; tempere a salada com sal.
🔸 misture a burrata e o crème fraîche em uma tigela média; tempere com sal.
🔸 divida a mistura de burrata entre os pratos, regue com azeite e cubra com salada de cevada; tempere com pimenta.
🔸 faça antes: a cevada pode ser cozida com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 o pão ralado pode ser torrado com 1 dia de antecedência; guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
