🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 xícara de cevada preta
- 🍯 12 cogumelos crimini ou botão branco, caules e tampas separados
- 🥧 4 folhas de louro
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher e mais
- 🥚 4 ovos grandes
- 🍯 1 pequeno rabanete vermelho ou melancia, aparado, em fatias finas
- 🥣 1/4 xícara de kimchi, em fatias finas
- 🫒 pequenos raminhos de coentro e azeite (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a cevada em uma tigela média e adicione 3 xícaras de água fria para cobrir.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
🔸 escorra a cevada, reservando o líquido de imersão.
🔸 leve a cevada, os caules dos cogumelos, as folhas de louro e 5 xícaras de água para ferver em uma panela grande.
🔸 adicione 1 colher de sopa.
🔸 sal, reduza o fogo e cozinhe bem delicadamente, mexendo ocasionalmente, até que a cevada esteja macia e o líquido evapore quase completamente, 80–90 minutos.
🔸 escorra e transfira para uma assadeira com borda para esfriar.
🔸 arranque os caules dos cogumelos e as folhas de louro e descarte.
🔸 enquanto a cevada cozinha, leve uma panela média com água para ferver e coloque delicadamente os ovos em água fervente.
🔸 cozinhe por 6 minutos; transfira os ovos para uma tigela com água gelada com uma escumadeira e deixe esfriar.
🔸 descasque com cuidado; reserve.
🔸 corte as tampas dos cogumelos em fatias finas e coloque metade em uma panela média com o líquido reservado para a imersão da cevada.
🔸 deixe ferver e cozinhe até que o líquido de imersão adquira sabor de cogumelo, 10–12 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela média.
🔸 divida a cevada entre tigelas.
🔸 cubra com rabanete e cogumelos fatiados restantes.
🔸 corte os ovos ao meio no sentido do comprimento e coloque-os na cevada, com a gema voltada para cima.
🔸 coloque o kimchi ao lado dos ovos.
🔸 despeje o caldo de cogumelos, dividindo uniformemente.
🔸 decore com coentro e regue com azeite.
🔸 a cevada pode ser embebida com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
🔸 escorra a cevada, reservando o líquido de imersão.
🔸 leve a cevada, os caules dos cogumelos, as folhas de louro e 5 xícaras de água para ferver em uma panela grande.
🔸 adicione 1 colher de sopa.
🔸 sal, reduza o fogo e cozinhe bem delicadamente, mexendo ocasionalmente, até que a cevada esteja macia e o líquido evapore quase completamente, 80–90 minutos.
🔸 escorra e transfira para uma assadeira com borda para esfriar.
🔸 arranque os caules dos cogumelos e as folhas de louro e descarte.
🔸 enquanto a cevada cozinha, leve uma panela média com água para ferver e coloque delicadamente os ovos em água fervente.
🔸 cozinhe por 6 minutos; transfira os ovos para uma tigela com água gelada com uma escumadeira e deixe esfriar.
🔸 descasque com cuidado; reserve.
🔸 corte as tampas dos cogumelos em fatias finas e coloque metade em uma panela média com o líquido reservado para a imersão da cevada.
🔸 deixe ferver e cozinhe até que o líquido de imersão adquira sabor de cogumelo, 10–12 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela média.
🔸 divida a cevada entre tigelas.
🔸 cubra com rabanete e cogumelos fatiados restantes.
🔸 corte os ovos ao meio no sentido do comprimento e coloque-os na cevada, com a gema voltada para cima.
🔸 coloque o kimchi ao lado dos ovos.
🔸 despeje o caldo de cogumelos, dividindo uniformemente.
🔸 decore com coentro e regue com azeite.
🔸 a cevada pode ser embebida com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
