🧁 Ingredientes
- 🧅 1/4 de cebola roxa média picada, mais fatias finas para servir
- 🥗 1 talo de aipo grande picado
- 🧄 2 dentes de alho amassados
- 🌶️ 1/4 de pimenta habanero, sem sementes
- 🥘 1 colher de sopa de gengibre descascado picado
- 🍬 1/2 colher de chá de açúcar
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher e mais
- 🥄 1/3 xícara fresca picada grosseiramente coentro
- 🥧 1 quilo de filé de robalo, pele, ossos e linhagem removidos
- 🥗 1/2 xícara de suco de maracujá ou suco de laranja fresco, coado
- 🍋 1/2 xícara (ou mais) de suco de limão fresco, coado
- 🍅 1 quilo de tomates tradicionais mistos, inteiros ou cortados em fatias, dependendo do tamanho microgreens (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
bata a cebola picada, o aipo, o alho, o habanero, o gengibre, o açúcar, 1 colher de sopa de sal e 1/4 xícara de água no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 transfira para uma tigela pequena; misture o coentro.
🔸 cubra e leve à geladeira por 1 hora.
🔸 enquanto isso, corte o peixe para criar bordas limpas.
🔸 segurando sua faca em um ângulo de 45°, corte em pedaços de 1/4' de espessura; tente fazer um movimento fluido por fatia para evitar rasgar a carne.
🔸 transfira para um prato à medida que avança, separando as camadas com folhas de filme plástico conforme necessário.
🔸 refrigere até a hora de servir.
🔸 coe o purê por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela pequena, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido possível (você deve ter cerca de 1/2 xícara; este é o seu 'leche de tigre').
🔸 junte o suco de maracujá e o suco de limão, acrescentando um pouco mais de suco de limão para equilibrar a acidez, se necessário.
🔸 disponha o peixe e os tomates em tigelas rasas; colher leite de tigre por cima.
🔸 tempere com sal e cubra com cebola fatiada e microgreens.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 transfira para uma tigela pequena; misture o coentro.
🔸 cubra e leve à geladeira por 1 hora.
🔸 enquanto isso, corte o peixe para criar bordas limpas.
🔸 segurando sua faca em um ângulo de 45°, corte em pedaços de 1/4' de espessura; tente fazer um movimento fluido por fatia para evitar rasgar a carne.
🔸 transfira para um prato à medida que avança, separando as camadas com folhas de filme plástico conforme necessário.
🔸 refrigere até a hora de servir.
🔸 coe o purê por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela pequena, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido possível (você deve ter cerca de 1/2 xícara; este é o seu 'leche de tigre').
🔸 junte o suco de maracujá e o suco de limão, acrescentando um pouco mais de suco de limão para equilibrar a acidez, se necessário.
🔸 disponha o peixe e os tomates em tigelas rasas; colher leite de tigre por cima.
🔸 tempere com sal e cubra com cebola fatiada e microgreens.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
