🧁 Ingredientes
- 🥄 2 colheres de sopa de fermento seco
- 🍬 1 colher de sopa mais 3/4 xícara (155 g) de açúcar granulado
- 🥚 5 ovos grandes
- 🫒 3/4 xícara (180 ml) de óleo vegetal, como canola ou cártamo
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher
- 🌾 6 xícaras (870 g) de farinha de trigo
- 🍽️ 1 maçã grande e firme (cerca de 8 onças (227 g)), descascada, sem caroço e cortado em cubos pequenos
- 🍲 1/2 xícara (65 g) de passas
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão
- 🍯 2 colheres de sopa de mel
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🥚 1 gema de ovo
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 misture 1/2 xícara de água morna, o fermento e 1 colher de sopa de açúcar em uma tigela pequena.
🔸 mexa até que o fermento se dissolva.
🔸 deixe ativar por 10 minutos – a mistura deve ficar espumosa.
🔸 2.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá ou na batedeira, bata os ovos em velocidade média até misturar bem.
🔸 adicione o óleo, o sal e os 3/4 de xícara de açúcar restantes.
🔸 bata até ficar claro, cerca de 4 minutos.
🔸 bata 2/3 xícara de água e adicione a mistura de fermento.
🔸 junte a farinha, 1 xícara de cada vez.
🔸 3.
🔸 vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por 2 minutos (ou use o gancho para massa da batedeira por 1 minuto em velocidade baixa).
🔸 coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo e vire para revestir.
🔸 cubra com filme plástico e um pano de prato e coloque em um canto quente da cozinha para levedar.
🔸 gosto de usar meu forno (não aquecido) com a lâmpada acesa.
🔸 você quer que a massa dobre de tamanho, o que leva cerca de uma hora.
🔸 4.
🔸 abra a massa, embrulhe novamente com filme plástico e um pano de prato e deixe a massa crescer por 30 minutos.
🔸 não vai dobrar neste período, mas vai inchar.
🔸 5.
🔸 enquanto isso, faça o recheio: em uma tigela pequena, misture as maçãs com as passas, o suco de limão, o mel e a canela.
🔸 deixe descansar por 20 minutos e depois escorra o líquido.
🔸 6.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida ao meio.
🔸 divida cada metade em três partes iguais, totalizando seis peças.
🔸 abra cada pedaço para formar um fio de 30 cm e, em seguida, alise cada fio em um formato de retângulo plano.
🔸 coloque um pouco da mistura de maçã no centro de cada retângulo, dobre a massa sobre o recheio, enrole em uma corda de 15 polegadas (38.1 cm) e aperte bem as pontas.
🔸 7.
🔸 forme os pães: coloque três das 'cordas' recheadas de maçã em cada assadeira.
🔸 faça uma trança nas cordas (dobre a corda direita no centro e, em seguida, dobre a corda esquerda no centro, repita).
🔸 aperte na parte inferior.
🔸 repita com o outro pão.
🔸 cubra os pães com panos de cozinha e deixe crescer por 45 minutos.
🔸 8.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) e coloque uma gradinha na posição central.
🔸 bata a gema com 1 colher de sopa de água e pincele por cima dos pães.
🔸 asse por 10 minutos, depois reduza o fogo para 350°F (177°C) e leve ao forno até que as crostas estejam douradas e o pão esteja inchado e leve, mais 30 minutos.
🔸 transfira os pães para uma gradinha e deixe esfriar por 30 minutos antes de servir.
🔸 misture 1/2 xícara de água morna, o fermento e 1 colher de sopa de açúcar em uma tigela pequena.
🔸 mexa até que o fermento se dissolva.
🔸 deixe ativar por 10 minutos – a mistura deve ficar espumosa.
🔸 2.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá ou na batedeira, bata os ovos em velocidade média até misturar bem.
🔸 adicione o óleo, o sal e os 3/4 de xícara de açúcar restantes.
🔸 bata até ficar claro, cerca de 4 minutos.
🔸 bata 2/3 xícara de água e adicione a mistura de fermento.
🔸 junte a farinha, 1 xícara de cada vez.
🔸 3.
🔸 vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por 2 minutos (ou use o gancho para massa da batedeira por 1 minuto em velocidade baixa).
🔸 coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo e vire para revestir.
🔸 cubra com filme plástico e um pano de prato e coloque em um canto quente da cozinha para levedar.
🔸 gosto de usar meu forno (não aquecido) com a lâmpada acesa.
🔸 você quer que a massa dobre de tamanho, o que leva cerca de uma hora.
🔸 4.
🔸 abra a massa, embrulhe novamente com filme plástico e um pano de prato e deixe a massa crescer por 30 minutos.
🔸 não vai dobrar neste período, mas vai inchar.
🔸 5.
🔸 enquanto isso, faça o recheio: em uma tigela pequena, misture as maçãs com as passas, o suco de limão, o mel e a canela.
🔸 deixe descansar por 20 minutos e depois escorra o líquido.
🔸 6.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida ao meio.
🔸 divida cada metade em três partes iguais, totalizando seis peças.
🔸 abra cada pedaço para formar um fio de 30 cm e, em seguida, alise cada fio em um formato de retângulo plano.
🔸 coloque um pouco da mistura de maçã no centro de cada retângulo, dobre a massa sobre o recheio, enrole em uma corda de 15 polegadas (38.1 cm) e aperte bem as pontas.
🔸 7.
🔸 forme os pães: coloque três das 'cordas' recheadas de maçã em cada assadeira.
🔸 faça uma trança nas cordas (dobre a corda direita no centro e, em seguida, dobre a corda esquerda no centro, repita).
🔸 aperte na parte inferior.
🔸 repita com o outro pão.
🔸 cubra os pães com panos de cozinha e deixe crescer por 45 minutos.
🔸 8.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) e coloque uma gradinha na posição central.
🔸 bata a gema com 1 colher de sopa de água e pincele por cima dos pães.
🔸 asse por 10 minutos, depois reduza o fogo para 350°F (177°C) e leve ao forno até que as crostas estejam douradas e o pão esteja inchado e leve, mais 30 minutos.
🔸 transfira os pães para uma gradinha e deixe esfriar por 30 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
