🧁 Ingredientes
- 🥄 2 onças (57 g) (1/4 xícara) de fermento seco ativo
- 🍬 2 xícaras mais 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 🥄 6 xícaras de água morna (90 ° a 100°F (38°C))
- 🧂 1/4 xícara de sal kosher
- 🌾 6 LIBRAS (2.72 kg) de alto teor de glúten (pão) ou farinha multiuso
- 🥚 4 ovos grandes, separados
- 🫒 1 1/4 xícara de óleo de canola
- 🥧 spray de cozinha
- 🥣 1/2 xícara de sementes de gergelim
- 🍽️ 1/2 xícara de sementes de papoula
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 florescer o fermento: dissolva o fermento e 3 colheres de açúcar em 2 xícaras de água morna em uma tigela média; reserve para florescer.
🔸 se o fermento não florescer após 5 minutos, descarte a mistura e recomece.
🔸 2.
🔸 coloque o sal, a farinha e as 2 xícaras de açúcar restantes em uma tigela bem grande e mexa bem.
🔸 adicione as 4 gemas.
🔸 faça um buraco no meio e adicione a mistura de fermento e as 4 xícaras de água restantes.
🔸 comece a amassar juntos; adicione 1/2 xícara de óleo de canola.
🔸 sove por 10 minutos, adicionando 1/2 xícara de óleo de canola, uma pequena quantidade de cada vez, para criar uma massa trabalhável.
🔸 a massa se tornará uma massa coesa, mas um pouco pegajosa.
🔸 esfregue um pouco do 1/4 xícara restante de óleo de canola na parte superior e nas laterais da massa.
🔸 cubra frouxamente a massa com um pano de prato e coloque a tigela em local aquecido por 15 minutos.
🔸 3.
🔸 após 15 minutos, a massa estará um pouco relaxada e deverá ser mais fácil de trabalhar.
🔸 lubrifique levemente as mãos e sove a massa novamente até ficar lisa e acetinada, 2 a 3 minutos.
🔸 passe um pouco de óleo por cima e nas laterais da massa.
🔸 cubra com um pano de prato e coloque a tigela em um saco de lixo médio.
🔸 coloque a extremidade aberta embaixo da tigela para reter o ar.
🔸 deixe a massa crescer em um canto quente e escuro da sua cozinha até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
🔸 4.
🔸 descubra a massa.
🔸 com as mãos levemente untadas com óleo, dê um soco na massa para liberar o ar.
🔸 cubra novamente com o saco, frouxamente dobrado, e deixe crescer por 1 hora.
🔸 5.
🔸 divida a massa em cinco partes iguais, com cerca de 2 quilos cada.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 pulverize cinco assadeiras redondas de 23 cm com spray de cozinha.
🔸 6.
🔸 coloque um pedaço de massa sobre uma superfície lisa.
🔸 esprema todas as bolhas de ar da massa e enrole-a em uma corda de 30 centímetros.
🔸 se a massa estiver grudando, borrife levemente a superfície de trabalho com spray de cozinha.
🔸 corte a corda em oito pedaços iguais.
🔸 enrole cada pedaço em uma bola.
🔸 coloque uma bola no centro da forma preparada e envolva-a com as bolas restantes.
🔸 repita com os pedaços restantes de massa para obter cinco formas de chalá.
🔸 cubra frouxamente cada panela com um pano de prato ou filme plástico e deixe crescer por 15 minutos.
🔸 (se você não conseguir colocar todas as panelas no forno de uma vez e quiser que suas chalás fiquem o mais bonitas possível, molde a massa restante enquanto a primeira rodada de chalás está no forno para que não cresçam por muito mais de 15 minutos antes de assar.) 7.
🔸 bata as claras com 1 colher de chá de água em uma tigela pequena e pincele as chalás.
🔸 polvilhe cada um com sementes de gergelim ou papoula ou uma combinação dos dois.
🔸 8.
🔸 asse por 10 minutos.
🔸 reduza a temperatura para 350°F (177°C) e leve ao forno até que os topos fiquem dourados escuros, mais 35 a 45 minutos.
🔸 deixe esfriar por 15 minutos antes de servir quente ou deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
🔸 florescer o fermento: dissolva o fermento e 3 colheres de açúcar em 2 xícaras de água morna em uma tigela média; reserve para florescer.
🔸 se o fermento não florescer após 5 minutos, descarte a mistura e recomece.
🔸 2.
🔸 coloque o sal, a farinha e as 2 xícaras de açúcar restantes em uma tigela bem grande e mexa bem.
🔸 adicione as 4 gemas.
🔸 faça um buraco no meio e adicione a mistura de fermento e as 4 xícaras de água restantes.
🔸 comece a amassar juntos; adicione 1/2 xícara de óleo de canola.
🔸 sove por 10 minutos, adicionando 1/2 xícara de óleo de canola, uma pequena quantidade de cada vez, para criar uma massa trabalhável.
🔸 a massa se tornará uma massa coesa, mas um pouco pegajosa.
🔸 esfregue um pouco do 1/4 xícara restante de óleo de canola na parte superior e nas laterais da massa.
🔸 cubra frouxamente a massa com um pano de prato e coloque a tigela em local aquecido por 15 minutos.
🔸 3.
🔸 após 15 minutos, a massa estará um pouco relaxada e deverá ser mais fácil de trabalhar.
🔸 lubrifique levemente as mãos e sove a massa novamente até ficar lisa e acetinada, 2 a 3 minutos.
🔸 passe um pouco de óleo por cima e nas laterais da massa.
🔸 cubra com um pano de prato e coloque a tigela em um saco de lixo médio.
🔸 coloque a extremidade aberta embaixo da tigela para reter o ar.
🔸 deixe a massa crescer em um canto quente e escuro da sua cozinha até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
🔸 4.
🔸 descubra a massa.
🔸 com as mãos levemente untadas com óleo, dê um soco na massa para liberar o ar.
🔸 cubra novamente com o saco, frouxamente dobrado, e deixe crescer por 1 hora.
🔸 5.
🔸 divida a massa em cinco partes iguais, com cerca de 2 quilos cada.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 pulverize cinco assadeiras redondas de 23 cm com spray de cozinha.
🔸 6.
🔸 coloque um pedaço de massa sobre uma superfície lisa.
🔸 esprema todas as bolhas de ar da massa e enrole-a em uma corda de 30 centímetros.
🔸 se a massa estiver grudando, borrife levemente a superfície de trabalho com spray de cozinha.
🔸 corte a corda em oito pedaços iguais.
🔸 enrole cada pedaço em uma bola.
🔸 coloque uma bola no centro da forma preparada e envolva-a com as bolas restantes.
🔸 repita com os pedaços restantes de massa para obter cinco formas de chalá.
🔸 cubra frouxamente cada panela com um pano de prato ou filme plástico e deixe crescer por 15 minutos.
🔸 (se você não conseguir colocar todas as panelas no forno de uma vez e quiser que suas chalás fiquem o mais bonitas possível, molde a massa restante enquanto a primeira rodada de chalás está no forno para que não cresçam por muito mais de 15 minutos antes de assar.) 7.
🔸 bata as claras com 1 colher de chá de água em uma tigela pequena e pincele as chalás.
🔸 polvilhe cada um com sementes de gergelim ou papoula ou uma combinação dos dois.
🔸 8.
🔸 asse por 10 minutos.
🔸 reduza a temperatura para 350°F (177°C) e leve ao forno até que os topos fiquem dourados escuros, mais 35 a 45 minutos.
🔸 deixe esfriar por 15 minutos antes de servir quente ou deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
