🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🧈 1 xícara de migalhas de biscoito amanteigado feitas de 6 onças (170 g) de biscoitos amanteigados (como walkers), finamente moídos em um processador de alimentos
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 🧂 uma pitada de sal marinho fino
- 🥘 1 colher de chá de gelatina sem sabor
- 🍬 2/3 xícara de açúcar
- 🧈 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em 8 pedaços, temperatura ambiente
- 🧂 pitada de sal marinho fino
- 🥣 10 onças (284 g) de cream cheese, cortado em 10 pedaços, temperatura ambiente
- 🥛 1/4 xícara de crème fraîche ou creme de leite
- 🥄 1/4 xícara de suco de laranja fresco
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥛 1 xícara de creme de leite, batido em picos suaves
- 🥘 1 recipiente de 6 onças (170 g) de framboesas frescas
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🥣 1 colher de sopa de casca picada gengibre
- 🍲 1 colher de sopa de folhas de hortelã fresca em fatias finas e mais para enfeitar
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
cubra levemente uma assadeira de 8x8x2 'com spray antiaderente; forre com filme plástico, deixando uma saliência generosa.
🔸 misture as migalhas, a manteiga e o sal em uma tigela média até ficar parecido com areia úmida.
🔸 pressione uniformemente no fundo da panela.
🔸 cobrir; frio.
🔸 coloque 2 colheres de sopa.
🔸 água fria em uma panela pequena; polvilhe a gelatina.
🔸 deixe descansar até a gelatina ficar macia, 5 a 10 minutos.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o açúcar, a manteiga e o sal em uma tigela média até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.
🔸 com o motor ligado, adicione o cream cheese, um pedaço de cada vez, raspando ocasionalmente as laterais da tigela.
🔸 junte o crème fraîche, o suco de laranja e o suco de limão.
🔸 aqueça suavemente a gelatina em fogo baixo, mexendo sempre, apenas até que a gelatina se dissolva.
🔸 raspe a gelatina na mistura de cream cheese; bata para misturar.
🔸 junte o chantilly apenas para incorporar.
🔸 despeje a mistura sobre a crosta; topo liso.
🔸 refrigere até firmar, cerca de 3 horas.
🔸 faça antes: o cheesecake pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado ou congele hermeticamente por até 2 semanas.
🔸 cozinhe os primeiros 3 ingredientes, 1 colher de sopa de hortelã, suco de limão e 1 colher de sopa de água em uma panela pequena em fogo baixo até que as framboesas estejam macias e os sucos sejam liberados, 2-3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 dia.
🔸 usando a saliência de filme plástico, retire o cheesecake da assadeira e coloque-o sobre uma superfície plana.
🔸 corte em pedaços; coloque em pratos.
🔸 coloque as framboesas cristalizadas; regue com o molho e decore com hortelã.
🔸 misture as migalhas, a manteiga e o sal em uma tigela média até ficar parecido com areia úmida.
🔸 pressione uniformemente no fundo da panela.
🔸 cobrir; frio.
🔸 coloque 2 colheres de sopa.
🔸 água fria em uma panela pequena; polvilhe a gelatina.
🔸 deixe descansar até a gelatina ficar macia, 5 a 10 minutos.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o açúcar, a manteiga e o sal em uma tigela média até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.
🔸 com o motor ligado, adicione o cream cheese, um pedaço de cada vez, raspando ocasionalmente as laterais da tigela.
🔸 junte o crème fraîche, o suco de laranja e o suco de limão.
🔸 aqueça suavemente a gelatina em fogo baixo, mexendo sempre, apenas até que a gelatina se dissolva.
🔸 raspe a gelatina na mistura de cream cheese; bata para misturar.
🔸 junte o chantilly apenas para incorporar.
🔸 despeje a mistura sobre a crosta; topo liso.
🔸 refrigere até firmar, cerca de 3 horas.
🔸 faça antes: o cheesecake pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado ou congele hermeticamente por até 2 semanas.
🔸 cozinhe os primeiros 3 ingredientes, 1 colher de sopa de hortelã, suco de limão e 1 colher de sopa de água em uma panela pequena em fogo baixo até que as framboesas estejam macias e os sucos sejam liberados, 2-3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 dia.
🔸 usando a saliência de filme plástico, retire o cheesecake da assadeira e coloque-o sobre uma superfície plana.
🔸 corte em pedaços; coloque em pratos.
🔸 coloque as framboesas cristalizadas; regue com o molho e decore com hortelã.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
