🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🥘 2 xícaras de migalhas de biscoito de gengibre (cerca de 9 onças (255 g))
- 🌰 1 xícara de nozes (cerca de 3 1/2 onças (99 g))
- 🍬 1/4 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado
- 🍲 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, derretida
- 🥘 4 pacotes de 8 onças (227 g) de cream cheese, temperatura ambiente
- 🍬 2 xícaras de açúcar
- 🥗 1 lata de abóbora pura de 15 onças (425 g)
- 🥚 5 ovos grandes
- 🌾 3 colheres de sopa de farinha multiuso
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🍽️ 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 🍲 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍲 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
- 🍽️ 2 xícaras mini marshmallows ou marshmallows grandes cortados em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥛 1/4 xícara de leite integral
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🥛 1 xícara de creme de leite
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pulverize uma forma de mola de 9 polegadas (22.9 cm) de diâmetro com laterais de 2 3/4 de polegada de altura com spray antiaderente.
🔸 moa migalhas de biscoito, nozes, açúcar mascavo e gengibre no processador até que as nozes estejam bem moídas.
🔸 adicione manteiga; usando liga/desliga, processe para misturar.
🔸 transfira a mistura para a forma preparada; pressione na parte inferior e 5 cm nas laterais da panela.
🔸 asse a crosta até firmar e dourar levemente, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 na batedeira, bata o cream cheese e o açúcar em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
🔸 bata na abóbora.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade baixa para incorporar cada adição.
🔸 adicione farinha, especiarias e sal; bata apenas para misturar.
🔸 junte a baunilha.
🔸 transfira o recheio para a crosta resfriada.
🔸 asse até que o recheio esteja firme no centro e as bordas comecem a rachar (o recheio se moverá levemente quando a panela for agitada suavemente), cerca de 1 hora e 20 minutos.
🔸 deixe esfriar por 1 hora.
🔸 passe a faca nas laterais da panela para liberar a crosta.
🔸 deixe o cheesecake descoberto na frigideira durante a noite.
🔸 misture os marshmallows e o leite em uma panela média e leve ao fogo baixo até que os marshmallows derretam.
🔸 retire do fogo e junte a baunilha e o sal.
🔸 resfrie a mistura de marshmallow à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.
🔸 adicione o creme de leite à mistura de marshmallow; dobre delicadamente apenas para misturar.
🔸 despeje a cobertura sobre o cheesecake e espalhe uniformemente, deixando 1/2 polegadas (5.1 cm) descoberta nas bordas.
🔸 refrigere para definir a cobertura, pelo menos 1 hora.
🔸 faça antes: o cheesecake pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 pulverize uma forma de mola de 9 polegadas (22.9 cm) de diâmetro com laterais de 2 3/4 de polegada de altura com spray antiaderente.
🔸 moa migalhas de biscoito, nozes, açúcar mascavo e gengibre no processador até que as nozes estejam bem moídas.
🔸 adicione manteiga; usando liga/desliga, processe para misturar.
🔸 transfira a mistura para a forma preparada; pressione na parte inferior e 5 cm nas laterais da panela.
🔸 asse a crosta até firmar e dourar levemente, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 na batedeira, bata o cream cheese e o açúcar em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
🔸 bata na abóbora.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade baixa para incorporar cada adição.
🔸 adicione farinha, especiarias e sal; bata apenas para misturar.
🔸 junte a baunilha.
🔸 transfira o recheio para a crosta resfriada.
🔸 asse até que o recheio esteja firme no centro e as bordas comecem a rachar (o recheio se moverá levemente quando a panela for agitada suavemente), cerca de 1 hora e 20 minutos.
🔸 deixe esfriar por 1 hora.
🔸 passe a faca nas laterais da panela para liberar a crosta.
🔸 deixe o cheesecake descoberto na frigideira durante a noite.
🔸 misture os marshmallows e o leite em uma panela média e leve ao fogo baixo até que os marshmallows derretam.
🔸 retire do fogo e junte a baunilha e o sal.
🔸 resfrie a mistura de marshmallow à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.
🔸 adicione o creme de leite à mistura de marshmallow; dobre delicadamente apenas para misturar.
🔸 despeje a cobertura sobre o cheesecake e espalhe uniformemente, deixando 1/2 polegadas (5.1 cm) descoberta nas bordas.
🔸 refrigere para definir a cobertura, pelo menos 1 hora.
🔸 faça antes: o cheesecake pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
