🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🥄 1 1/2 xícara de biscoitos de gengibre moídos (cerca de 7 1/4 onças (206 g))
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
- 🍬 2 colheres de sopa (embaladas) de açúcar mascavo dourado
- 🥘 4 pacotes de 8 onças (227 g) de cream cheese, temperatura ambiente
- 🍬 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 de bastão) de manteiga derretida
- 🥚 5 grandes ovos
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🍋 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
- 🥛 1 xícara de creme de leite fresco
- 🍫 4 barras de chocolate de caramelo inglês de 1,4 onças (113 g) (como heath ou skor), picadas
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pulverize o fundo de uma forma de mola de 9 polegadas (22.9 cm) com laterais de 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de altura com spray antiaderente.
🔸 misture os biscoitos moídos, a manteiga e o açúcar em uma tigela média até formar pedaços úmidos.
🔸 pressione a mistura de biscoitos firmemente no fundo da assadeira preparada.
🔸 enrole a parte externa da panela com 3 camadas de papel alumínio resistente.
🔸 asse a crosta até ficar firme e começar a escurecer, cerca de 14 minutos.
🔸 crosta fresca.
🔸 mantenha a temperatura do forno.
🔸 bata o cream cheese e o açúcar em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 junte a manteiga e depois os ovos, um de cada vez, até misturar bem.
🔸 junte a baunilha.
🔸 despeje a massa sobre a crosta na panela.
🔸 coloque a assadeira em uma assadeira grande.
🔸 adicione água quente suficiente para subir até a metade das laterais da assadeira.
🔸 asse o bolo descoberto até que o recheio esteja inchado nas bordas e se mova levemente no centro quando a forma for agitada suavemente, cerca de 1 hora e 10 minutos.
🔸 retire a panela da água; remova o papel alumínio.
🔸 coloque o cheesecake quente descoberto na geladeira durante a noite.
🔸 misture o açúcar, a água e o suco de limão em uma panela grande e leve ao fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumentar o calor; ferva sem mexer até que a mistura fique âmbar profundo, girando ocasionalmente a panela e escovando as laterais com um pincel úmido, cerca de 9 minutos.
🔸 adicione o creme (a mistura irá borbulhar).
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe até reduzir para 1 1/4 xícara, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8 minutos.
🔸 refrigere até engrossar, mas ainda assim derramável, cerca de 15 minutos.
🔸 coloque o caramelo por cima do bolo até as bordas (não deixe o caramelo escorrer pelas laterais).
🔸 decore as bordas superiores com caramelo inglês picado.
🔸 refrigere por pelo menos 2 horas e até 6 horas.
🔸 passe a faca nas laterais da assadeira para soltar o bolo; solte as laterais da panela.
🔸 pulverize o fundo de uma forma de mola de 9 polegadas (22.9 cm) com laterais de 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de altura com spray antiaderente.
🔸 misture os biscoitos moídos, a manteiga e o açúcar em uma tigela média até formar pedaços úmidos.
🔸 pressione a mistura de biscoitos firmemente no fundo da assadeira preparada.
🔸 enrole a parte externa da panela com 3 camadas de papel alumínio resistente.
🔸 asse a crosta até ficar firme e começar a escurecer, cerca de 14 minutos.
🔸 crosta fresca.
🔸 mantenha a temperatura do forno.
🔸 bata o cream cheese e o açúcar em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 junte a manteiga e depois os ovos, um de cada vez, até misturar bem.
🔸 junte a baunilha.
🔸 despeje a massa sobre a crosta na panela.
🔸 coloque a assadeira em uma assadeira grande.
🔸 adicione água quente suficiente para subir até a metade das laterais da assadeira.
🔸 asse o bolo descoberto até que o recheio esteja inchado nas bordas e se mova levemente no centro quando a forma for agitada suavemente, cerca de 1 hora e 10 minutos.
🔸 retire a panela da água; remova o papel alumínio.
🔸 coloque o cheesecake quente descoberto na geladeira durante a noite.
🔸 misture o açúcar, a água e o suco de limão em uma panela grande e leve ao fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumentar o calor; ferva sem mexer até que a mistura fique âmbar profundo, girando ocasionalmente a panela e escovando as laterais com um pincel úmido, cerca de 9 minutos.
🔸 adicione o creme (a mistura irá borbulhar).
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe até reduzir para 1 1/4 xícara, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8 minutos.
🔸 refrigere até engrossar, mas ainda assim derramável, cerca de 15 minutos.
🔸 coloque o caramelo por cima do bolo até as bordas (não deixe o caramelo escorrer pelas laterais).
🔸 decore as bordas superiores com caramelo inglês picado.
🔸 refrigere por pelo menos 2 horas e até 6 horas.
🔸 passe a faca nas laterais da assadeira para soltar o bolo; solte as laterais da panela.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
