🧁 Ingredientes
- 🍫 24 biscoitos wafer de chocolate (de um pacote de 9 onças (255 g))
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga derretida
- 🍫 1 barra de 9,7 onças (198 g) scharffen berger 70% cacau chocolate agridoce, * picado
- 🍲 4 pacotes (8 onças (227 g)) de cream cheese, temperatura ambiente
- 🍬 1 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
- 🍬 1/4 xícara de cacau sem açúcar pó (de preferência scharffen berger)
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥧 3/4 xícara de chantilly
- 🍫 6 onças (170 g) scharffen berger 70% cacau chocolate agridoce, * picado
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🍫 cachos de chocolate agridoce
- 🍫 *se não estiver disponível, substitua por outro chocolate agridoce de alta qualidade.
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga uma forma de mola de 23 cm de diâmetro com laterais de 7 cm de altura.
🔸 bata os biscoitos no processador até ficarem bem moídos; misture com açúcar.
🔸 adicione a manteiga derretida e processe até ficar bem misturado.
🔸 pressione as migalhas uniformemente no fundo (não nas laterais) da assadeira preparada.
🔸 asse apenas até firmar, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
🔸 mantenha a temperatura do forno.
🔸 misture o chocolate picado em uma tigela de metal sobre uma panela com água fervente até derreter e ficar homogêneo.
🔸 retire a tigela da água; esfrie o chocolate até ficar morno, mas ainda assim derramável.
🔸 misture o cream cheese, o açúcar e o cacau em pó no processador até ficar homogêneo.
🔸 misture os ovos, um de cada vez.
🔸 misture o chocolate morno.
🔸 despeje o recheio sobre a crosta; topo liso.
🔸 asse até que o centro esteja firme e pareça seco, cerca de 1 hora.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 passe a faca nas laterais do bolo para soltar.
🔸 refrigere durante a noite.
🔸 misture o creme de leite, 180 gramas de chocolate e o açúcar em uma panela média e pesada em fogo baixo até ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 despeje sobre o centro do cheesecake, espalhando até 1/2 polegadas (5.1 cm) da borda e preenchendo todas as rachaduras.
🔸 refrigere até que a cobertura esteja firme, cerca de 1 hora.
🔸 avance: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra com papel alumínio e mantenha refrigerado.
🔸 solte as laterais da panela.
🔸 transfira o cheesecake para uma travessa.
🔸 cubra com raspas de chocolate.
🔸 deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente antes de servir.
🔸 unte com manteiga uma forma de mola de 23 cm de diâmetro com laterais de 7 cm de altura.
🔸 bata os biscoitos no processador até ficarem bem moídos; misture com açúcar.
🔸 adicione a manteiga derretida e processe até ficar bem misturado.
🔸 pressione as migalhas uniformemente no fundo (não nas laterais) da assadeira preparada.
🔸 asse apenas até firmar, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
🔸 mantenha a temperatura do forno.
🔸 misture o chocolate picado em uma tigela de metal sobre uma panela com água fervente até derreter e ficar homogêneo.
🔸 retire a tigela da água; esfrie o chocolate até ficar morno, mas ainda assim derramável.
🔸 misture o cream cheese, o açúcar e o cacau em pó no processador até ficar homogêneo.
🔸 misture os ovos, um de cada vez.
🔸 misture o chocolate morno.
🔸 despeje o recheio sobre a crosta; topo liso.
🔸 asse até que o centro esteja firme e pareça seco, cerca de 1 hora.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 passe a faca nas laterais do bolo para soltar.
🔸 refrigere durante a noite.
🔸 misture o creme de leite, 180 gramas de chocolate e o açúcar em uma panela média e pesada em fogo baixo até ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 despeje sobre o centro do cheesecake, espalhando até 1/2 polegadas (5.1 cm) da borda e preenchendo todas as rachaduras.
🔸 refrigere até que a cobertura esteja firme, cerca de 1 hora.
🔸 avance: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra com papel alumínio e mantenha refrigerado.
🔸 solte as laterais da panela.
🔸 transfira o cheesecake para uma travessa.
🔸 cubra com raspas de chocolate.
🔸 deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
