🧁 Ingredientes
- 🍫 1 1/4 xícara de chocolate ou migalhas de biscoito graham normal (de nove biscoitos graham de 5 por 2 1/2 polegadas (6.4 cm))
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🧈 4 colheres de sopa de pasta amanteigada vegana earth balance, derretida e resfriada, mais adicional para untar a panela
- 🍬 2 1/4 xícaras de açúcar, dividido
- 🍽️ 1/3 xícara de água
- 🍫 8 onças (227 g) de chocolate amargo (não mais que 60% cacau), picado
- 🥧 2 (pacotes de 1 LIBRA (0.45 kg) de tofu de seda, escorrido
- 🍬 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar (não de processo holandês)
- 🥧 2 recipientes (8 onças (227 g)) de cream cheese de soja em temperatura ambiente
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🧂 1/4 colher de chá de sal arredondado
- 🍲 equipamento: uma forma de mola de 9 polegadas (22.9 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com grades no terço médio e inferior e coloque uma assadeira na grade inferior.
🔸 vire o fundo da forma de mola de forma que a borda fique voltada para baixo e trave no lugar.
🔸 unte o fundo e a lateral da panela.
🔸 misture todos os ingredientes da crosta e pressione no fundo e 2,5 cm na lateral da panela.
🔸 asse até firmar, 10 a 12 minutos, depois deixe esfriar completamente, cerca de 45 minutos.
🔸 aqueça 1 xícara de açúcar em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros em fogo médio, mexendo com um garfo para aquecer o açúcar por igual, até que comece a derreter, depois pare de mexer e cozinhe, girando a panela de vez em quando para que o açúcar derreta uniformemente, até ficar âmbar escuro.
🔸 retire do fogo e misture cuidadosamente a água (a mistura vai borbulhar e o vapor e o caramelo vão endurecer), depois cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo, até que o caramelo se dissolva.
🔸 retire do fogo e misture o chocolate picado até ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar um pouco o molho de chocolate.
🔸 bata o tofu e o cacau em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 bata o cream cheese de soja e 1 1/4 xícara de açúcar restante na batedeira em velocidade média-alta até ficar cremoso.
🔸 em velocidade baixa, acrescente o purê de tofu, a baunilha, o sal e o molho de chocolate até incorporar.
🔸 despeje o recheio na crosta e leve ao forno na grelha do meio até que o topo do bolo fique brilhante, mas o centro ainda esteja ligeiramente instável quando a forma é agitada suavemente, cerca de 1 hora.
🔸 desligue o forno e deixe o bolo no forno mais 1 hora.
🔸 passe uma faca ao redor da borda superior do bolo para soltar e deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha (o bolo continuará endurecendo enquanto esfria).
🔸 refrigere o bolo, frouxamente coberto, por pelo menos 6 horas.
🔸 retire a lateral da assadeira e transfira o bolo para um prato.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir, se desejar.
🔸 vire o fundo da forma de mola de forma que a borda fique voltada para baixo e trave no lugar.
🔸 unte o fundo e a lateral da panela.
🔸 misture todos os ingredientes da crosta e pressione no fundo e 2,5 cm na lateral da panela.
🔸 asse até firmar, 10 a 12 minutos, depois deixe esfriar completamente, cerca de 45 minutos.
🔸 aqueça 1 xícara de açúcar em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros em fogo médio, mexendo com um garfo para aquecer o açúcar por igual, até que comece a derreter, depois pare de mexer e cozinhe, girando a panela de vez em quando para que o açúcar derreta uniformemente, até ficar âmbar escuro.
🔸 retire do fogo e misture cuidadosamente a água (a mistura vai borbulhar e o vapor e o caramelo vão endurecer), depois cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo, até que o caramelo se dissolva.
🔸 retire do fogo e misture o chocolate picado até ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar um pouco o molho de chocolate.
🔸 bata o tofu e o cacau em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 bata o cream cheese de soja e 1 1/4 xícara de açúcar restante na batedeira em velocidade média-alta até ficar cremoso.
🔸 em velocidade baixa, acrescente o purê de tofu, a baunilha, o sal e o molho de chocolate até incorporar.
🔸 despeje o recheio na crosta e leve ao forno na grelha do meio até que o topo do bolo fique brilhante, mas o centro ainda esteja ligeiramente instável quando a forma é agitada suavemente, cerca de 1 hora.
🔸 desligue o forno e deixe o bolo no forno mais 1 hora.
🔸 passe uma faca ao redor da borda superior do bolo para soltar e deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha (o bolo continuará endurecendo enquanto esfria).
🔸 refrigere o bolo, frouxamente coberto, por pelo menos 6 horas.
🔸 retire a lateral da assadeira e transfira o bolo para um prato.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
