🧁 Ingredientes
- 🧈 manteiga, para untar
- 🥗 75g (cerca de 1/2 xícara) de ginjas secas, mais extra para decorar
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar refinado (superfino)
- 🍰 1 colher de chá de pasta de baunilha
- 🥘 1 colher de sopa de kirsch (opcional)
- 🥄 175g de biscoitos digestivos
- 🧂 25g (cerca de 2 colheres de sopa) de amendoim salgado, mais extra para decoração
- 🧈 75g (5 1/4 colheres de sopa) de manteiga sem sal derretida
- 🍽️ 400g (cerca de 1 3/4 [8 onças (227 g)] pacotes) de cream cheese integral
- 🍬 150g (3/4 xícara) de açúcar refinado (superfino)
- 🥚 2 gemas de ovo
- 🥛 250g (1 xícara) de creme de leite
- 🥄 5 folhas de gelatina
- 🧈 150g (1/2 xícara) de manteiga de amendoim lisa
- 🍫 75g (2,6 onças (170 g)) de chocolate amargo picado
- 🥘 1 colher de sopa de xarope dourado
- 🍽️ 100ml (cerca de 1/2 xícara) de creme duplo
- 🍽️ uma forma redonda de 20 cm (8 polegadas (20.3 cm))
👨🍳 Modo de Preparo
unte uma forma de fundo removível de 20 cm e forre com papel manteiga.
🔸 coloque as ginjas secas em uma panela pequena com o açúcar, a baunilha e 1 colher de sopa de água.
🔸 se você estiver usando kirsch, adicione agora.
🔸 deixe ferver e deixe ferver por 4–5 minutos.
🔸 as cerejas devem amolecer e absorver um pouco do líquido.
🔸 coloque a panela de lado para esfriar.
🔸 para fazer a base do biscoito, bata os biscoitos digestivos e o amendoim no processador de alimentos até que fiquem com uma aparência de migalhas bem finas.
🔸 despeje a manteiga derretida nas migalhas e bata novamente até que todas as migalhas do biscoito estejam cobertas de manteiga.
🔸 alternativamente, pique os amendoins finamente e coloque-os em um saco plástico com os biscoitos, use um rolo para esmagá-los até formar um pó fino, coloque em uma tigela e junte a manteiga.
🔸 coloque as migalhas no fundo da forma preparada, pressione-as firmemente com as costas de uma colher de chá para garantir que grudem e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
🔸 em uma tigela grande, misture o cream cheese, o açúcar refinado e as gemas até ficar homogêneo.
🔸 misture o creme até obter uma consistência espessa, mas não dura.
🔸 mergulhe as folhas de gelatina em água fria e deixe amolecer completamente.
🔸 isso levará cerca de cinco minutos.
🔸 derreta a manteiga de amendoim no micro-ondas em uma tigela média por cerca de 30 segundos até ficar ainda mais lisa.
🔸 esprema as folhas de gelatina para remover o excesso de água e misture com a manteiga de amendoim quente até dissolver completamente.
🔸 coloque algumas colheres de sopa da mistura de cream cheese na manteiga de amendoim e misture bem, antes de despejar toda a mistura de manteiga de amendoim no cream cheese restante e mexendo até ficar completamente homogêneo.
🔸 escorra as cerejas e adicione metade à mistura de cream cheese e misture.
🔸 espalhe sobre a base de biscoito preparada e use uma espátula para alisar a superfície.
🔸 deixe repousar na geladeira, de preferência durante a noite, mas por pelo menos quatro horas.
🔸 quando o cheesecake estiver firme o suficiente para segurar uma camada de chocolate (geralmente após cerca de duas horas de resfriamento), faça a cobertura de chocolate.
🔸 coloque o chocolate, a calda dourada e o creme de leite em uma tigela pequena.
🔸 leve ao microondas em potência alta por cerca de um minuto, retirando do microondas e mexendo bem a cada 15 segundos, até a mistura ficar homogênea e não sobrar nenhum pedaço de chocolate.
🔸 despeje sobre o cheesecake, inclinando a forma até cobrir toda a superfície.
🔸 decore com as restantes ginjas e amendoins.
🔸 refrigere por duas horas antes de servir.
🔸 coloque as ginjas secas em uma panela pequena com o açúcar, a baunilha e 1 colher de sopa de água.
🔸 se você estiver usando kirsch, adicione agora.
🔸 deixe ferver e deixe ferver por 4–5 minutos.
🔸 as cerejas devem amolecer e absorver um pouco do líquido.
🔸 coloque a panela de lado para esfriar.
🔸 para fazer a base do biscoito, bata os biscoitos digestivos e o amendoim no processador de alimentos até que fiquem com uma aparência de migalhas bem finas.
🔸 despeje a manteiga derretida nas migalhas e bata novamente até que todas as migalhas do biscoito estejam cobertas de manteiga.
🔸 alternativamente, pique os amendoins finamente e coloque-os em um saco plástico com os biscoitos, use um rolo para esmagá-los até formar um pó fino, coloque em uma tigela e junte a manteiga.
🔸 coloque as migalhas no fundo da forma preparada, pressione-as firmemente com as costas de uma colher de chá para garantir que grudem e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
🔸 em uma tigela grande, misture o cream cheese, o açúcar refinado e as gemas até ficar homogêneo.
🔸 misture o creme até obter uma consistência espessa, mas não dura.
🔸 mergulhe as folhas de gelatina em água fria e deixe amolecer completamente.
🔸 isso levará cerca de cinco minutos.
🔸 derreta a manteiga de amendoim no micro-ondas em uma tigela média por cerca de 30 segundos até ficar ainda mais lisa.
🔸 esprema as folhas de gelatina para remover o excesso de água e misture com a manteiga de amendoim quente até dissolver completamente.
🔸 coloque algumas colheres de sopa da mistura de cream cheese na manteiga de amendoim e misture bem, antes de despejar toda a mistura de manteiga de amendoim no cream cheese restante e mexendo até ficar completamente homogêneo.
🔸 escorra as cerejas e adicione metade à mistura de cream cheese e misture.
🔸 espalhe sobre a base de biscoito preparada e use uma espátula para alisar a superfície.
🔸 deixe repousar na geladeira, de preferência durante a noite, mas por pelo menos quatro horas.
🔸 quando o cheesecake estiver firme o suficiente para segurar uma camada de chocolate (geralmente após cerca de duas horas de resfriamento), faça a cobertura de chocolate.
🔸 coloque o chocolate, a calda dourada e o creme de leite em uma tigela pequena.
🔸 leve ao microondas em potência alta por cerca de um minuto, retirando do microondas e mexendo bem a cada 15 segundos, até a mistura ficar homogênea e não sobrar nenhum pedaço de chocolate.
🔸 despeje sobre o cheesecake, inclinando a forma até cobrir toda a superfície.
🔸 decore com as restantes ginjas e amendoins.
🔸 refrigere por duas horas antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
