🧁 Ingredientes
- 🥘 1 3/4 xícara de migalhas de biscoito graham (finamente moído no processador; de cerca de 15 biscoitos inteiros)
- 🍬 1/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo escuro
- 🌾 1 colher de sopa de farinha multiuso
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, derretida
- 🍰 2 colheres de sopa de água
- 🥛 1 1/2 xícara orgânica fresca queijo ricota de leite integral (cerca de 12 onças (340 g))
- 🍲 3 pacotes de 8 onças (227 g) de cream cheese, temperatura ambiente
- 🥄 1/2 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥗 1 colher de sopa de casca de laranja finamente ralada
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher grosso
- 🥚 4 ovos grandes
- 🍯 molho de laranja e caramelo
- 🥗 panela em forma de mola de 9 polegadas (22.9 cm) de diâmetro com laterais de 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de altura
- 🧀 pala de queijo
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 misture migalhas de biscoito, açúcar mascavo, farinha e sal grosso no processador.
🔸 adicione a manteiga derretida e 2 colheres de sopa de água; processe até que as migalhas estejam uniformemente umedecidas.
🔸 transfira a mistura de migalhas para uma forma de mola de 23 cm com laterais de 6 cm de altura; pressione a mistura firmemente no fundo e 1 3/4 polegadas (4.4 cm) nas laterais da panela.
🔸 asse a crosta até firmar, cerca de 15 minutos.
🔸 crosta fria na panela.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; armazenar em temperatura ambiente.
🔸 forre a peneira com 3 camadas de gaze; coloque sobre uma tigela média.
🔸 coloque a ricota na peneira preparada; enrole a ricota em uma gaze e aperte suavemente para remover o excesso de líquido.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite (o líquido adicional será drenado da ricota).
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 enrole 3 camadas de papel alumínio ao redor da forma com crosta, cobrindo completamente.
🔸 na batedeira, bata o cream cheese em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 adicione a ricota escorrida e bata até misturar bem.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; bata até ficar bem misturado (reserve o feijão para outro uso).
🔸 adicione açúcar, casca de laranja, extrato de baunilha e sal grosso; bata até ficar homogêneo.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo até misturar bem após cada adição.
🔸 transfira o recheio para a crosta assada na assadeira.
🔸 coloque a forma removível com o bolo em uma assadeira grande.
🔸 adicione água quente suficiente à assadeira para chegar até a metade das laterais da assadeira.
🔸 asse até que o cheesecake esteja firme nas bordas e o centro não se mova mais quando a panela for agitada suavemente, cerca de 1 hora e 30 minutos.
🔸 transfira o cheesecake para uma gradinha e deixe esfriar na assadeira por 1 hora.
🔸 deixe o cheesecake descoberto durante a noite.
🔸 usando uma faca pequena, corte as laterais do bolo para soltá-lo.
🔸 remova as laterais da panela.
🔸 transfira o bolo para uma travessa.
🔸 corte o bolo em fatias e sirva com molho de caramelo e laranja.
🔸 misture migalhas de biscoito, açúcar mascavo, farinha e sal grosso no processador.
🔸 adicione a manteiga derretida e 2 colheres de sopa de água; processe até que as migalhas estejam uniformemente umedecidas.
🔸 transfira a mistura de migalhas para uma forma de mola de 23 cm com laterais de 6 cm de altura; pressione a mistura firmemente no fundo e 1 3/4 polegadas (4.4 cm) nas laterais da panela.
🔸 asse a crosta até firmar, cerca de 15 minutos.
🔸 crosta fria na panela.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; armazenar em temperatura ambiente.
🔸 forre a peneira com 3 camadas de gaze; coloque sobre uma tigela média.
🔸 coloque a ricota na peneira preparada; enrole a ricota em uma gaze e aperte suavemente para remover o excesso de líquido.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite (o líquido adicional será drenado da ricota).
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 enrole 3 camadas de papel alumínio ao redor da forma com crosta, cobrindo completamente.
🔸 na batedeira, bata o cream cheese em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 adicione a ricota escorrida e bata até misturar bem.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; bata até ficar bem misturado (reserve o feijão para outro uso).
🔸 adicione açúcar, casca de laranja, extrato de baunilha e sal grosso; bata até ficar homogêneo.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo até misturar bem após cada adição.
🔸 transfira o recheio para a crosta assada na assadeira.
🔸 coloque a forma removível com o bolo em uma assadeira grande.
🔸 adicione água quente suficiente à assadeira para chegar até a metade das laterais da assadeira.
🔸 asse até que o cheesecake esteja firme nas bordas e o centro não se mova mais quando a panela for agitada suavemente, cerca de 1 hora e 30 minutos.
🔸 transfira o cheesecake para uma gradinha e deixe esfriar na assadeira por 1 hora.
🔸 deixe o cheesecake descoberto durante a noite.
🔸 usando uma faca pequena, corte as laterais do bolo para soltá-lo.
🔸 remova as laterais da panela.
🔸 transfira o bolo para uma travessa.
🔸 corte o bolo em fatias e sirva com molho de caramelo e laranja.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
