🧁 Ingredientes
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão frescas finamente raladas
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥚 3 ovos grandes
- 🧈 1/2 barra (1/4 xícara) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 🥗 1 1/3 xícara de migalhas de biscoito graham finamente moídas (5 onças (142 g))
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🧈 5 colheres de sopa manteiga sem sal, derretida
- 🍽️ 3 (8 onças (227 g)) pacotes de cream cheese, amolecido
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
- 🍲 1 colher de chá de baunilha
- 🥣 acompanhamento: mirtilos
- 🍽️ uma forma de mola de 9 a 91/2 polegadas (115.6 cm) (24 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
misture as raspas, o suco, o açúcar e os ovos em uma panela pesada de 2 litros.
🔸 adicione a manteiga e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até que a coalhada fique espessa o suficiente para reter as marcas do batedor e as primeiras bolhas aparecerem na superfície, cerca de 6 minutos.
🔸 passe a coalhada de limão por uma peneira de malha fina em um prato largo e raso, raspando o fundo da peneira e cubra a superfície com papel manteiga.
🔸 deixe esfriar completamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 inverta o fundo da forma de mola (para facilitar a retirada do bolo do fundo) e trave na lateral.
🔸 3 misture os ingredientes da crosta em uma tigela e pressione no fundo e 2,5 cm na lateral da assadeira.
🔸 coloque a assadeira em uma assadeira rasa e leve ao forno por 10 minutos, depois deixe a crosta esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C).
🔸 bata o cream cheese e o açúcar em uma tigela com a batedeira em velocidade média até ficar homogêneo, 1 a 2 minutos.
🔸 reduza a velocidade e adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar.
🔸 junte o creme de leite e a baunilha até incorporar.
🔸 despeje dois terços do recheio de cream cheese na crosta, depois coloque metade da coalhada de limão sobre o recheio e misture a coalhada no recheio com uma faca pequena.
🔸 (evite tocar na crosta com a faca para evitar que migalhas entrem no recheio.) repita com o restante do recheio e da coalhada.
🔸 asse o cheesecake até ficar firme a 2,5 cm da borda, mas o centro treme quando a forma é agitada suavemente, cerca de 45 minutos.
🔸 (o centro do bolo parecerá muito solto, mas continuará endurecendo à medida que esfria.) transfira a forma de mola para uma gradinha e passe imediatamente uma faca ao redor da borda superior do bolo para soltar.
🔸 deixe esfriar completamente por cerca de 2 horas e depois leve à geladeira, descoberto, por pelo menos 4 horas.
🔸 remova a lateral da assadeira antes de servir.
🔸 adicione a manteiga e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até que a coalhada fique espessa o suficiente para reter as marcas do batedor e as primeiras bolhas aparecerem na superfície, cerca de 6 minutos.
🔸 passe a coalhada de limão por uma peneira de malha fina em um prato largo e raso, raspando o fundo da peneira e cubra a superfície com papel manteiga.
🔸 deixe esfriar completamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 inverta o fundo da forma de mola (para facilitar a retirada do bolo do fundo) e trave na lateral.
🔸 3 misture os ingredientes da crosta em uma tigela e pressione no fundo e 2,5 cm na lateral da assadeira.
🔸 coloque a assadeira em uma assadeira rasa e leve ao forno por 10 minutos, depois deixe a crosta esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C).
🔸 bata o cream cheese e o açúcar em uma tigela com a batedeira em velocidade média até ficar homogêneo, 1 a 2 minutos.
🔸 reduza a velocidade e adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar.
🔸 junte o creme de leite e a baunilha até incorporar.
🔸 despeje dois terços do recheio de cream cheese na crosta, depois coloque metade da coalhada de limão sobre o recheio e misture a coalhada no recheio com uma faca pequena.
🔸 (evite tocar na crosta com a faca para evitar que migalhas entrem no recheio.) repita com o restante do recheio e da coalhada.
🔸 asse o cheesecake até ficar firme a 2,5 cm da borda, mas o centro treme quando a forma é agitada suavemente, cerca de 45 minutos.
🔸 (o centro do bolo parecerá muito solto, mas continuará endurecendo à medida que esfria.) transfira a forma de mola para uma gradinha e passe imediatamente uma faca ao redor da borda superior do bolo para soltar.
🔸 deixe esfriar completamente por cerca de 2 horas e depois leve à geladeira, descoberto, por pelo menos 4 horas.
🔸 remova a lateral da assadeira antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
