🧁 Ingredientes
- 🥧 1 1/2 xícara de migalhas de biscoito graham (feito de 9 biscoitos inteiros finamente moídos no processador; 1 pacote)
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal, derretida
- 🥛 9 onças (255 g) de chocolate ao leite de alta qualidade (como lindt ou ghirardelli), picado
- 🍲 2 pacotes de 8 onças (227 g) de cream cheese, temperatura ambiente
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🥣 3/4 xícara de creme de chantilly
- 🥚 3 ovos grandes
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥚 2 claras de ovos grandes
- 🥄 3 colheres de sopa de água
- 🥗 1 colher de chá de creme de tártaro
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🍰 12 marshmallows grandes, cortados em quartos com uma tesoura de cozinha molhada
- 🍰 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍽️ 1 recipiente de 1 litro framboesas frescas
- 🍲 1 recipiente de 1 litro de mirtilos frescos
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 misture as migalhas e o açúcar em uma tigela média.
🔸 adicione manteiga derretida; mexa até que a mistura esteja uniformemente umedecida.
🔸 pressione no fundo de uma forma de mola de 23 cm de diâmetro com lados de 2 3/4 de polegada de altura.
🔸 asse até firmar, cerca de 12 minutos.
🔸 retire do forno; legal.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C).
🔸 misture o chocolate em banho-maria e leve ao fogo brando até ficar homogêneo.
🔸 retire da água e deixe esfriar até ficar morno, mexendo ocasionalmente.
🔸 misture o cream cheese, o açúcar e o sal no processador e bata até ficar homogêneo.
🔸 com o motor ligado, adicione o creme de leite fresco através do tubo de alimentação e processe apenas até misturar bem.
🔸 com o motor ligado, adicione o chocolate derretido e, em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, batendo e raspando as laterais após cada adição até a mistura ficar homogênea.
🔸 despeje a massa sobre a crosta na panela.
🔸 asse o bolo até que a borda externa esteja levemente inchada e o bolo mal esteja firme no centro (o centro ficará brilhante e se moverá levemente quando a forma for agitada suavemente), cerca de 55 minutos.
🔸 transfira o bolo para uma gradinha.
🔸 passe uma pequena faca afiada ao redor do bolo para soltá-lo.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, 8 horas ou durante a noite.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 bata o açúcar, as claras, 3 colheres de sopa de água, o creme de tártaro e 1/8 colher de chá de sal para misturar em uma tigela grande de metal.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente; bata constantemente até que o açúcar se dissolva e a mistura engrosse e fique quente ao toque, cerca de 3 minutos.
🔸 retire a tigela da água e junte os marshmallows (mantenha a água fervendo na panela).
🔸 deixe descansar até os marshmallows amolecerem, cerca de 3 minutos.
🔸 coloque a tigela com a mistura sobre água fervente; na batedeira, bata até formar picos firmes e brilhantes, cerca de 4 minutos.
🔸 junte a baunilha.
🔸 raspe a cobertura no cheesecake.
🔸 usando uma espátula de metal offset, espalhe a cobertura nas bordas do bolo, girando decorativamente.
🔸 deixe descansar até firmar, cerca de 15 minutos.
🔸 usando a tocha de cozinha, doure levemente a cobertura em alguns pontos.
🔸 (ou pré-aqueça o frango; coloque o bolo a pelo menos 10 centímetros da fonte de calor e grelhe apenas até que a cobertura esteja levemente dourada em alguns pontos, observando atentamente para evitar queimar, cerca de 2 minutos.) refrigere o bolo até esfriar.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com a cúpula do bolo e mantenha gelado.
🔸 remova as laterais da panela.
🔸 coloque o bolo na travessa.
🔸 misture as framboesas e os mirtilos em uma tigela média.
🔸 corte o bolo em fatias.
🔸 sirva a mistura de frutas vermelhas ao lado.
🔸 misture as migalhas e o açúcar em uma tigela média.
🔸 adicione manteiga derretida; mexa até que a mistura esteja uniformemente umedecida.
🔸 pressione no fundo de uma forma de mola de 23 cm de diâmetro com lados de 2 3/4 de polegada de altura.
🔸 asse até firmar, cerca de 12 minutos.
🔸 retire do forno; legal.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C).
🔸 misture o chocolate em banho-maria e leve ao fogo brando até ficar homogêneo.
🔸 retire da água e deixe esfriar até ficar morno, mexendo ocasionalmente.
🔸 misture o cream cheese, o açúcar e o sal no processador e bata até ficar homogêneo.
🔸 com o motor ligado, adicione o creme de leite fresco através do tubo de alimentação e processe apenas até misturar bem.
🔸 com o motor ligado, adicione o chocolate derretido e, em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, batendo e raspando as laterais após cada adição até a mistura ficar homogênea.
🔸 despeje a massa sobre a crosta na panela.
🔸 asse o bolo até que a borda externa esteja levemente inchada e o bolo mal esteja firme no centro (o centro ficará brilhante e se moverá levemente quando a forma for agitada suavemente), cerca de 55 minutos.
🔸 transfira o bolo para uma gradinha.
🔸 passe uma pequena faca afiada ao redor do bolo para soltá-lo.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, 8 horas ou durante a noite.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 bata o açúcar, as claras, 3 colheres de sopa de água, o creme de tártaro e 1/8 colher de chá de sal para misturar em uma tigela grande de metal.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente; bata constantemente até que o açúcar se dissolva e a mistura engrosse e fique quente ao toque, cerca de 3 minutos.
🔸 retire a tigela da água e junte os marshmallows (mantenha a água fervendo na panela).
🔸 deixe descansar até os marshmallows amolecerem, cerca de 3 minutos.
🔸 coloque a tigela com a mistura sobre água fervente; na batedeira, bata até formar picos firmes e brilhantes, cerca de 4 minutos.
🔸 junte a baunilha.
🔸 raspe a cobertura no cheesecake.
🔸 usando uma espátula de metal offset, espalhe a cobertura nas bordas do bolo, girando decorativamente.
🔸 deixe descansar até firmar, cerca de 15 minutos.
🔸 usando a tocha de cozinha, doure levemente a cobertura em alguns pontos.
🔸 (ou pré-aqueça o frango; coloque o bolo a pelo menos 10 centímetros da fonte de calor e grelhe apenas até que a cobertura esteja levemente dourada em alguns pontos, observando atentamente para evitar queimar, cerca de 2 minutos.) refrigere o bolo até esfriar.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com a cúpula do bolo e mantenha gelado.
🔸 remova as laterais da panela.
🔸 coloque o bolo na travessa.
🔸 misture as framboesas e os mirtilos em uma tigela média.
🔸 corte o bolo em fatias.
🔸 sirva a mistura de frutas vermelhas ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
