🧁 Ingredientes
- 🍰 8 tomatillos médios (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de peso total), descascados e enxaguados
- 🥗 1 pimentão serrano ou jalapeño, com caule
- 🧅 1/2 cebola branca, cortada pela metade novamente
- 🧄 2 dentes de alho
- 🥄 1/2 folha de louro
- 🥘 uma pitada de orégano seco
- 🍰 uma pitada de tomilho seco
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥣 1/4 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de milho
- 🫒 óleo vegetal para fritar
- 🍽️ 12 tortilhas de milho de 6 polegadas (15.2 cm)
- 🥚 2 ovos grandes batidos
- 🧀 1/2 xícara de queijo monterey jack ralado
- 🧀 2 colheres de sopa de queso fresco esfarelado ou queijo feta suave
- 🧅 3 colheres de sopa de cebola branca finamente picada
- 🍰 1 colher de sopa de fresco picado finamente coentro
- 🥛 crema fresca ou creme de leite para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
para fazer a salsa verde: coloque os tomatillos, a pimenta, a cebola e o alho em uma panela média e adicione água até cobrir.
🔸 deixe ferver em fogo alto.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que os vegetais estejam macios e os tomatillos fiquem verdes claros, 15 a 20 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira com cuidado os legumes cozidos, junto com a água do cozimento, para o liquidificador.
🔸 faça um purê por alguns segundos para misturar; certifique-se de segurar a tampa com um pano de prato para segurança.
🔸 adicione 1/2 folha de louro, orégano, tomilho, sal e caldo.
🔸 continue a purê até ficar homogêneo.
🔸 você deve ter cerca de 1 litro de salsa verde.
🔸 coloque uma panela grande ou frigideira em fogo médio-alto e cubra com óleo de milho.
🔸 quando o óleo estiver turvo, coloque a salsa verde; vai borbulhar um pouco.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar levemente, 10 a 15 minutos.
🔸 cubra, reduza o fogo para bem baixo e mantenha aquecido enquanto termina os chips.
🔸 despeje o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso ou em uma fritadeira de bancada até uma profundidade de cerca de 5 centímetros e aqueça a 375°F (191°C) em fogo médio-alto.
🔸 empilhe as tortilhas e ventile-as com o polegar para separar.
🔸 corte as tortilhas em 8 fatias como uma torta.
🔸 trabalhando aos poucos, frite as tortilhas, virando-as com uma escumadeira ou escumadeira para que não grudem, até dourar, cerca de 2 a 3 minutos.
🔸 remova os chips para uma assadeira forrada com papel toalha ou saco de papel pardo para escorrer e esfriar.
🔸 (deixe o óleo voltar à temperatura adequada entre as porções.) para finalizar os chilaquiles, descubra a salsa verde e aumente o fogo para médio.
🔸 assim que começar a borbulhar, junte os ovos batidos.
🔸 cozinhe e mexa por cerca de 5 segundos, até que o ovo penetre no molho, engrossando e unindo.
🔸 adicione imediatamente as batatas fritas, mexendo delicadamente até que absorvam o molho suficiente para ficarem macias.
🔸 tome cuidado para não quebrar os chips.
🔸 polvilhe o queijo jack por cima e deixe derreter.
🔸 divida os chilaquiles em 4 pratos.
🔸 polvilhe com o queso fresco, a cebola picada e o coentro.
🔸 decore com o creme fresco e sirva imediatamente.
🔸 deixe ferver em fogo alto.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que os vegetais estejam macios e os tomatillos fiquem verdes claros, 15 a 20 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
🔸 transfira com cuidado os legumes cozidos, junto com a água do cozimento, para o liquidificador.
🔸 faça um purê por alguns segundos para misturar; certifique-se de segurar a tampa com um pano de prato para segurança.
🔸 adicione 1/2 folha de louro, orégano, tomilho, sal e caldo.
🔸 continue a purê até ficar homogêneo.
🔸 você deve ter cerca de 1 litro de salsa verde.
🔸 coloque uma panela grande ou frigideira em fogo médio-alto e cubra com óleo de milho.
🔸 quando o óleo estiver turvo, coloque a salsa verde; vai borbulhar um pouco.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar levemente, 10 a 15 minutos.
🔸 cubra, reduza o fogo para bem baixo e mantenha aquecido enquanto termina os chips.
🔸 despeje o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso ou em uma fritadeira de bancada até uma profundidade de cerca de 5 centímetros e aqueça a 375°F (191°C) em fogo médio-alto.
🔸 empilhe as tortilhas e ventile-as com o polegar para separar.
🔸 corte as tortilhas em 8 fatias como uma torta.
🔸 trabalhando aos poucos, frite as tortilhas, virando-as com uma escumadeira ou escumadeira para que não grudem, até dourar, cerca de 2 a 3 minutos.
🔸 remova os chips para uma assadeira forrada com papel toalha ou saco de papel pardo para escorrer e esfriar.
🔸 (deixe o óleo voltar à temperatura adequada entre as porções.) para finalizar os chilaquiles, descubra a salsa verde e aumente o fogo para médio.
🔸 assim que começar a borbulhar, junte os ovos batidos.
🔸 cozinhe e mexa por cerca de 5 segundos, até que o ovo penetre no molho, engrossando e unindo.
🔸 adicione imediatamente as batatas fritas, mexendo delicadamente até que absorvam o molho suficiente para ficarem macias.
🔸 tome cuidado para não quebrar os chips.
🔸 polvilhe o queijo jack por cima e deixe derreter.
🔸 divida os chilaquiles em 4 pratos.
🔸 polvilhe com o queso fresco, a cebola picada e o coentro.
🔸 decore com o creme fresco e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
