🧁 Ingredientes
- 🥧 32 onças (907 g) de caldo de vegetais desnatado, dividido
- 🥗 2 colheres de sopa de amido de milho
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🌶️ 1 pimenta jalapeño, sem sementes e cortada em cubos
- 🧄 1 dente de alho
- 🍰 1/2 chalota picada
- 🥧 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 🌶️ 1/4 xícara de molho de pimenta tailandês doce, como mae ploy
- 🍚 1/4 xícara de maçã vinagre de cidra (ou vinho de arroz)
- 🍽️ 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍲 1/4 xícara de pedaços de noz-pecã
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta em pó
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🥗 1/4 LIBRA (1.81 kg) de repolho roxo, ralado
- 🥣 1/4 LIBRA (1.81 kg) de repolho verde, ralado
- 🍲 1 pimentão verde pequeno, sem caroço, sem sementes e em fatias finas
- 🍯 1 pimentão vermelho pequeno, sem caroço, sem sementes e em fatias finas
- 🥣 1 pimentão amarelo pequeno, sem caroço, sem sementes e em fatias finas
👨🍳 Modo de Preparo
misture 1/2 xícara de caldo de legumes com amido de milho em um copo medidor até misturar bem.
🔸 leve o caldo restante para ferver em uma panela média em fogo alto.
🔸 reduza o fogo para ferver e misture lentamente a mistura de caldo de amido de milho.
🔸 mexa rapidamente até o caldo ficar com a consistência de azeite.
🔸 (deve grudar nas costas de uma colher.) deixe esfriar até a temperatura ambiente, retire a espuma e descarte a película que estiver por cima.
🔸 coloque as sementes de cominho em uma frigideira seca em fogo médio-alto.
🔸 mexa até liberar o aroma das sementes, cerca de 1 minuto.
🔸 misture 1/4 xícara de caldo no liquidificador com sementes de cominho e os ingredientes restantes do molho até ficar homogêneo.
🔸 (refrigerar ou congelar o caldo restante.) aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 combine nozes, pimenta em pó e óleo em uma tigela; misture bem as nozes.
🔸 coloque as nozes em uma assadeira e leve ao forno até liberar o aroma da pimenta em pó, 3 a 4 minutos.
🔸 combine os ingredientes do molho e da salada de repolho em uma tigela.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
🔸 leve o caldo restante para ferver em uma panela média em fogo alto.
🔸 reduza o fogo para ferver e misture lentamente a mistura de caldo de amido de milho.
🔸 mexa rapidamente até o caldo ficar com a consistência de azeite.
🔸 (deve grudar nas costas de uma colher.) deixe esfriar até a temperatura ambiente, retire a espuma e descarte a película que estiver por cima.
🔸 coloque as sementes de cominho em uma frigideira seca em fogo médio-alto.
🔸 mexa até liberar o aroma das sementes, cerca de 1 minuto.
🔸 misture 1/4 xícara de caldo no liquidificador com sementes de cominho e os ingredientes restantes do molho até ficar homogêneo.
🔸 (refrigerar ou congelar o caldo restante.) aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 combine nozes, pimenta em pó e óleo em uma tigela; misture bem as nozes.
🔸 coloque as nozes em uma assadeira e leve ao forno até liberar o aroma da pimenta em pó, 3 a 4 minutos.
🔸 combine os ingredientes do molho e da salada de repolho em uma tigela.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
