🧁 Ingredientes
- 🥄 2 batatas assadas com casca, esfregadas
- 🥘 6 pimentões poblano, torrados e descascados
- 🍝 3 abacates, descascados, sem caroço e amassados grossamente
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🌶️ 1/2 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
- 🧂 sal marinho fino a gosto
- 🧄 18 dentes de alho rechonchudos
- 🥛 1 xícara de leite desnatado
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🥧 1 1/2 xícara de água
- 🍬 3 cones pequenos piloncillo (açúcar cru mexicano), esmagados com um martelo de carne ou 6 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro embalado
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧅 1 cebola amarela grande, cortada ao meio, descascada e em fatias finas
- 🍽️ 2 xícaras de vinagre de cidra
- 🥘 1 colher de chá de orégano mexicano seco
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🍲 8 dentes
- 🌶️ 6 bagas de pimenta da jamaica
- 🥧 4 folhas de louro
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 coloque as batatas em uma panela média e adicione água levemente salgada até cobrir.
🔸 deixe ferver em fogo alto.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas estejam macias por cerca de 30 minutos.
🔸 escorra e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 descasque as batatas e coloque em uma tigela média.
🔸 amasse as batatas, deixando-as um pouco grumosas.
🔸 2.
🔸 faça um corte longitudinal em cada pimentão e retire as sementes.
🔸 misture o purê de batata, o abacate, o azeite e a pimenta moída em uma tigela média e tempere com sal.
🔸 recheie as pimentas com a mistura de batata.
🔸 coloque em uma assadeira de 9 por 13 polegadas (33 cm).
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira.
🔸 3.
🔸 para assar o alho: posicione uma gradinha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 numa panela média, leve o alho e o leite para ferver em fogo médio e ferva por 3 minutos, tomando cuidado para que o leite não ferva.
🔸 escorra o alho em uma peneira, descartando o leite.
🔸 em uma tigela pequena, misture os dentes de alho no azeite.
🔸 espalhe o alho em uma única camada sobre uma assadeira e cubra com papel alumínio.
🔸 asse até ficar macio e dourado, cerca de 20 minutos.
🔸 reserve.
🔸 4.
🔸 para fazer a marinada: leve a água e o piloncillo ou o açúcar mascavo para ferver em uma panela pequena em fogo alto.
🔸 ferva, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a água seja reduzida para 1 xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 5.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe até começar a amolecer, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a água com açúcar, o vinagre, o orégano, a pimenta, o cravo, a pimenta da jamaica e o louro e leve para ferver (não ferva).
🔸 retire do fogo, acrescente o alho assado e deixe esfriar completamente.
🔸 despeje a marinada sobre as pimentas, tampe e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou até 12 horas.
🔸 6.
🔸 para servir, retire as pimentas da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.
🔸 coloque uma única pimenta em cada prato, junto com um pouco da marinada, incluindo um pouco de cebola e dentes de alho.
🔸 coloque as batatas em uma panela média e adicione água levemente salgada até cobrir.
🔸 deixe ferver em fogo alto.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas estejam macias por cerca de 30 minutos.
🔸 escorra e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 descasque as batatas e coloque em uma tigela média.
🔸 amasse as batatas, deixando-as um pouco grumosas.
🔸 2.
🔸 faça um corte longitudinal em cada pimentão e retire as sementes.
🔸 misture o purê de batata, o abacate, o azeite e a pimenta moída em uma tigela média e tempere com sal.
🔸 recheie as pimentas com a mistura de batata.
🔸 coloque em uma assadeira de 9 por 13 polegadas (33 cm).
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira.
🔸 3.
🔸 para assar o alho: posicione uma gradinha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 numa panela média, leve o alho e o leite para ferver em fogo médio e ferva por 3 minutos, tomando cuidado para que o leite não ferva.
🔸 escorra o alho em uma peneira, descartando o leite.
🔸 em uma tigela pequena, misture os dentes de alho no azeite.
🔸 espalhe o alho em uma única camada sobre uma assadeira e cubra com papel alumínio.
🔸 asse até ficar macio e dourado, cerca de 20 minutos.
🔸 reserve.
🔸 4.
🔸 para fazer a marinada: leve a água e o piloncillo ou o açúcar mascavo para ferver em uma panela pequena em fogo alto.
🔸 ferva, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a água seja reduzida para 1 xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 5.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe até começar a amolecer, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a água com açúcar, o vinagre, o orégano, a pimenta, o cravo, a pimenta da jamaica e o louro e leve para ferver (não ferva).
🔸 retire do fogo, acrescente o alho assado e deixe esfriar completamente.
🔸 despeje a marinada sobre as pimentas, tampe e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou até 12 horas.
🔸 6.
🔸 para servir, retire as pimentas da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.
🔸 coloque uma única pimenta em cada prato, junto com um pouco da marinada, incluindo um pouco de cebola e dentes de alho.
💡 Dicas e Sugestões
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