🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 2 cebolas grandes picadas (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) no total)
- 🧄 12 dentes de alho picados
- 🥚 7 colheres de sopa de pimenta do novo méxico em pó
- 🍽️ 1 1/2 colheres de sopa de cominho moído
- 🍽️ 14 xícaras (ou mais) de água
- 🥄 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de feijão preto seco, enxaguado
- 🥘 2 1/2 colheres de chá secas orégano (de preferência mexicano)
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de casca de laranja finamente ralada
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta chipotle enlatada picada em adobo
- 🌶️ 6 pimenta poblano fresca
- 🧅 1 xícara de cebola branca finamente picada
- 🧂 1 lata de 7 onças (198 g) de salsa verde
- 🥛 2 xícaras de creme de leite
- 🍰 2 colheres de chá de chipotle enlatado picado chiles em adobo
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥘 3 LIBRAS (1.36 kg) de costela de porco desossada ao estilo country, cortada em cubos de 3/4 de polegada
- 🧂 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥣 11/2 xícaras de coentro fresco picado
- 🥣 4 colheres de chá de sementes de cominho torradas
- 🧀 pimenta picante ralada, queijo monterey jack
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola picada e o alho e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos.
🔸 adicione pimenta em pó e cominho em pó e mexa por 1 minuto.
🔸 adicione 14 xícaras de água, feijão preto, orégano seco e casca de laranja ralada.
🔸 leve a mistura para ferver; reduza o fogo para médio-baixo, tampe com a tampa entreaberta e cozinhe até que o feijão preto esteja macio, cerca de 2 horas.
🔸 adicione pimenta chipotle e tempere a pimenta a gosto com sal.
🔸 cozinhe até que o feijão preto fique cremoso, amassando grosseiramente com o espremedor de batatas até a consistência desejada, adicionando mais 1/2 xícara de água se for muito grosso e mexendo sempre, cerca de 30 minutos a mais.
🔸 tempere o pimentão a gosto com mais sal.
🔸 faça antes: o pimentão pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 leve à geladeira descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 char poblano chiles sobre chama de gás ou na grelha até escurecer por todos os lados.
🔸 coloque em uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 20 minutos.
🔸 descasque, semeie e pique as pimentas.
🔸 coloque as pimentas em uma tigela média.
🔸 adicione a cebola e o molho verde.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture o creme de leite e a pimenta chipotle picada em uma tigela média.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto.
🔸 polvilhe as costelas de porco com sal e pimenta.
🔸 trabalhando aos poucos, coloque as costelas de porco na frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 7 minutos por lote.
🔸 transfira as costelas de porco para uma tigela média.
🔸 retorne todas as costelas de porco e todos os sucos para a frigideira.
🔸 adicione o caldo de galinha, tampe e reduza o fogo.
🔸 cozinhe até que a carne de porco esteja macia, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos.
🔸 transfira para outra tigela média.
🔸 enquanto isso, reaqueça o chili.
🔸 misture o coentro e as sementes de cominho ao molho.
🔸 divida o pimentão entre as tigelas.
🔸 cubra com carne de porco, molho, creme chipotle e queijo.
🔸 a pimenta em pó do novo méxico pode ser encontrada em lojas de alimentos especializados e em mercados latinos.
🔸 pimentões chipotle enlatados em adobo e pimentões poblano frescos (às vezes chamados de pimentões pasilla) podem ser encontrados em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
🔸 adicione a cebola picada e o alho e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos.
🔸 adicione pimenta em pó e cominho em pó e mexa por 1 minuto.
🔸 adicione 14 xícaras de água, feijão preto, orégano seco e casca de laranja ralada.
🔸 leve a mistura para ferver; reduza o fogo para médio-baixo, tampe com a tampa entreaberta e cozinhe até que o feijão preto esteja macio, cerca de 2 horas.
🔸 adicione pimenta chipotle e tempere a pimenta a gosto com sal.
🔸 cozinhe até que o feijão preto fique cremoso, amassando grosseiramente com o espremedor de batatas até a consistência desejada, adicionando mais 1/2 xícara de água se for muito grosso e mexendo sempre, cerca de 30 minutos a mais.
🔸 tempere o pimentão a gosto com mais sal.
🔸 faça antes: o pimentão pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 leve à geladeira descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 char poblano chiles sobre chama de gás ou na grelha até escurecer por todos os lados.
🔸 coloque em uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 20 minutos.
🔸 descasque, semeie e pique as pimentas.
🔸 coloque as pimentas em uma tigela média.
🔸 adicione a cebola e o molho verde.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture o creme de leite e a pimenta chipotle picada em uma tigela média.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto.
🔸 polvilhe as costelas de porco com sal e pimenta.
🔸 trabalhando aos poucos, coloque as costelas de porco na frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 7 minutos por lote.
🔸 transfira as costelas de porco para uma tigela média.
🔸 retorne todas as costelas de porco e todos os sucos para a frigideira.
🔸 adicione o caldo de galinha, tampe e reduza o fogo.
🔸 cozinhe até que a carne de porco esteja macia, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos.
🔸 transfira para outra tigela média.
🔸 enquanto isso, reaqueça o chili.
🔸 misture o coentro e as sementes de cominho ao molho.
🔸 divida o pimentão entre as tigelas.
🔸 cubra com carne de porco, molho, creme chipotle e queijo.
🔸 a pimenta em pó do novo méxico pode ser encontrada em lojas de alimentos especializados e em mercados latinos.
🔸 pimentões chipotle enlatados em adobo e pimentões poblano frescos (às vezes chamados de pimentões pasilla) podem ser encontrados em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
