🧁 Ingredientes
- 🥘 3 LIBRAS (1.36 kg) de couve encaracolada (ver notas dos cozinheiros)
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🥧 8 colheres de sopa de parmigiano-reggiano ralado finamente, dividido
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🧂 sal marinho fino, dividido
- 🧈 2 tigelas muito grandes; 2 assadeiras grandes (meia folha de 18 por 13 polegadas (33 cm)); papel manteiga ou folha antiaderente
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 275°F (135°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 forre assadeiras com borda com pergaminho ou papel alumínio antiaderente.
🔸 corte e descarte os caules e as costelas centrais da couve.
🔸 apontar para 32 xícaras de folhas (use uma medida de vidro de 1 ou 2 litros e embale as folhas sem esmagá-las).
🔸 lave as folhas e seque bem.
🔸 transfira metade da couve para uma tigela grande.
🔸 misture com metade do azeite, esfregando as folhas para garantir que fiquem bem revestidas, depois misture com metade do parmesão, pimenta e sal.
🔸 assim que a primeira metade estiver no forno, repita com a outra metade da couve.
🔸 trabalhando em lotes, espalhe as folhas em uma única camada em assadeiras forradas e leve ao forno, trocando as posições das assadeiras na metade, até ficarem crocantes, cerca de 25 minutos.
🔸 transfira as batatas fritas com uma espátula de metal para assadeiras ou travessas para esfriar.
🔸 reutilize pergaminho ou papel alumínio para lotes sucessivos.
🔸 forre assadeiras com borda com pergaminho ou papel alumínio antiaderente.
🔸 corte e descarte os caules e as costelas centrais da couve.
🔸 apontar para 32 xícaras de folhas (use uma medida de vidro de 1 ou 2 litros e embale as folhas sem esmagá-las).
🔸 lave as folhas e seque bem.
🔸 transfira metade da couve para uma tigela grande.
🔸 misture com metade do azeite, esfregando as folhas para garantir que fiquem bem revestidas, depois misture com metade do parmesão, pimenta e sal.
🔸 assim que a primeira metade estiver no forno, repita com a outra metade da couve.
🔸 trabalhando em lotes, espalhe as folhas em uma única camada em assadeiras forradas e leve ao forno, trocando as posições das assadeiras na metade, até ficarem crocantes, cerca de 25 minutos.
🔸 transfira as batatas fritas com uma espátula de metal para assadeiras ou travessas para esfriar.
🔸 reutilize pergaminho ou papel alumínio para lotes sucessivos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
