🧁 Ingredientes
- 🍰 3 (9 a 10 onças (284 g)) batatas russet com casca
- 🫒 óleo vegetal (para fritar)
- 🧂 sal kosher grosso
- 🧀 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 óleo de trufa branca
👨🍳 Modo de Preparo
encha uma tigela grande com água fria.
🔸 usando o cortador em v ou a mandolina, corte as batatas em rodelas finas, colocando as fatias de batata na água imediatamente.
🔸 enquanto isso, despeje óleo suficiente em uma panela grande e pesada ou em uma frigideira funda para atingir a profundidade de 5 centímetros.
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral da panela e aqueça o óleo entre 260°F (127°C) e 275°F (135°C).
🔸 trabalhando em pequenos lotes, seque as fatias de batata com papel toalha e adicione ao óleo quente; frite até dourar, ajustando o fogo conforme necessário para manter a temperatura entre 260°F (127°C) e 275°F (135°C), cerca de 18 minutos por lote.
🔸 usando uma peneira de arame ou escumadeira, transfira as batatas fritas para papel toalha para escorrer.
🔸 polvilhe as batatas fritas levemente com sal grosso ainda quente.
🔸 do ahead pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 coloque as batatas fritas na tigela.
🔸 polvilhe com queijo, salsa e pimenta preta; regue levemente com óleo de trufas e sirva.
🔸 usando o cortador em v ou a mandolina, corte as batatas em rodelas finas, colocando as fatias de batata na água imediatamente.
🔸 enquanto isso, despeje óleo suficiente em uma panela grande e pesada ou em uma frigideira funda para atingir a profundidade de 5 centímetros.
🔸 coloque o termômetro para fritar na lateral da panela e aqueça o óleo entre 260°F (127°C) e 275°F (135°C).
🔸 trabalhando em pequenos lotes, seque as fatias de batata com papel toalha e adicione ao óleo quente; frite até dourar, ajustando o fogo conforme necessário para manter a temperatura entre 260°F (127°C) e 275°F (135°C), cerca de 18 minutos por lote.
🔸 usando uma peneira de arame ou escumadeira, transfira as batatas fritas para papel toalha para escorrer.
🔸 polvilhe as batatas fritas levemente com sal grosso ainda quente.
🔸 do ahead pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 coloque as batatas fritas na tigela.
🔸 polvilhe com queijo, salsa e pimenta preta; regue levemente com óleo de trufas e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
