🧁 Ingredientes
- 🍫 8 onças (227 g) de chocolate amargo (não exceda 61% de cacau), picado
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite fresco
- 🍫 3 onças (85 g) de chocolate agridoce (não exceda 61% de cacau), picado
- 🍋 10 folhas frescas de camélia ou folhas de limão, limpas com pano úmido
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🍬 1 xícara de açúcar, dividido
- 🌾 3/4 xícara de farinha de bolo
- 🍬 1/4 xícara de cacau em pó natural sem açúcar
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥚 4 ovos grandes, separados
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍰 2 colheres de sopa de água
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥄 1/8 colher de chá de creme de tártaro
- 🌶️ 2 litros de sorvete de hortelã-pimenta
- 🍯 1/3 xícara grosseiramente balas de hortelã-pimenta duras ou bastões de doces com listras vermelhas e brancas esmagadas
- 🥚 5 claras de ovo grandes
- 🍰 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🍰 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥄 ramos de hortelã fresca
- 🍰 bengalas de doces pequenas
- 🥧 tocha de cozinha pequena de propano
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o chocolate em uma tigela média própria para micro-ondas.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pequena.
🔸 despeje o creme sobre o chocolate.
🔸 deixe descansar por 1 minuto e depois bata até derreter e ficar homogêneo.
🔸 fazer com antecedência pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça, descoberto, no microondas em intervalos de 15 segundos e bata antes de usar.
🔸 misture o chocolate em uma panela pequena e leve ao fogo baixo até derreter e ficar homogêneo.
🔸 retire do fogo.
🔸 usando um pincel para confeitar, pincele o chocolate na parte inferior (lado com veios) de 1 folha para cobrir completamente (não deixe o chocolate escorrer pela borda da folha).
🔸 coloque a folha, com o chocolate voltado para cima, em uma assadeira pequena forrada com papel alumínio.
🔸 repita com as folhas restantes.
🔸 refrigere, descoberto, até que a cobertura de chocolate esteja fria e firme, pelo menos 1 hora.
🔸 trabalhando com uma folha de cada vez, retire cuidadosamente a folha verde do chocolate.
🔸 retorne a folha de chocolate para a mesma folha; descarte a folha verde.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 forre uma assadeira de 15 x 10 x 1 polegada (2.5 cm) com pergaminho.
🔸 cubra o papel com spray antiaderente e polvilhe com cacau.
🔸 peneire 1/2 xícara de açúcar, farinha para bolo, 1/4 xícara de cacau, fermento em pó e sal em uma tigela pequena.
🔸 na batedeira, bata as gemas em uma tigela grande até engrossar.
🔸 junte o óleo, 2 colheres de sopa de água e a baunilha.
🔸 aos poucos, adicione os ingredientes secos, batendo apenas até misturar bem.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras e o creme de tártaro em uma tigela média até formar picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione 1/2 xícara de açúcar restante, batendo até ficar firme, mas não seco.
🔸 dobre 1/4 das claras na mistura de gemas para clarear.
🔸 junte as claras restantes em 2 adições.
🔸 espalhe a massa uniformemente na assadeira preparada.
🔸 asse o bolo até que esteja estufado e o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 12 minutos.
🔸 deixe esfriar o bolo na forma sobre uma gradinha por 10 minutos.
🔸 peneire uma leve camada de cacau sobre um pano de prato grande e macio (não um pano atoalhado).
🔸 corte nas laterais da panela.
🔸 vire o bolo sobre a toalha preparada, deixando uma borda de pano de 7 cm em um lado comprido.
🔸 retire o pergaminho.
🔸 começando pelo lado comprido com borda de pano e usando um pano como auxílio, enrole o bolo em uma toalha (a toalha será enrolada por dentro).
🔸 coloque o bolo, com a costura voltada para baixo, na superfície de trabalho; esfrie completamente.
🔸 sorvete no microondas em intervalos de 10 segundos até ficar levemente amolecido.
🔸 desenrole o bolo na superfície de trabalho, mas deixe-o sobre um pano.
🔸 sorvete em colheradas sobre o bolo.
🔸 espalhe delicadamente o sorvete em uma camada uniforme, deixando uma borda lisa de 2,5 cm no lado comprido oposto à borda do tecido.
🔸 polvilhe o sorvete com doce triturado.
🔸 usando um pano como auxílio e começando pela borda do pano, enrole o bolo, colocando o sorvete no bolo.
🔸 coloque o bolo, com a costura voltada para baixo, em uma travessa longa; cubra com filme plástico.
🔸 congele o bolo por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
🔸 na batedeira, bata as claras e o creme de tártaro em uma tigela grande até obter picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione o açúcar, batendo até ficar firme, mas não seco.
🔸 junte a baunilha.
🔸 corte 1/8 do bolo em ângulo em uma das extremidades.
🔸 pressione a parte cortada no centro de um lado do tronco e corte o lado para dentro.
🔸 espalhe o merengue por toda a parte superior, nas laterais e nas pontas do bolo.
🔸 usando o garfo, faça sulcos longos no merengue ao longo do bolo e em círculos nas pontas para se parecerem com a casca de uma árvore.
🔸 congele o bolo até que o merengue esteja frio e firme, pelo menos 3 horas.
🔸 usando a tocha, doure o merengue em pontos aleatórios.
🔸 retorne o bolo ao freezer.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha congelado.
🔸 decore o bolo com folhas de chocolate, raminhos de hortelã fresca e pequenos bastões de doces.
🔸 corte o bolo transversalmente em fatias de 2,5 cm de largura.
🔸 regue com calda de chocolate quente.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pequena.
🔸 despeje o creme sobre o chocolate.
🔸 deixe descansar por 1 minuto e depois bata até derreter e ficar homogêneo.
🔸 fazer com antecedência pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça, descoberto, no microondas em intervalos de 15 segundos e bata antes de usar.
🔸 misture o chocolate em uma panela pequena e leve ao fogo baixo até derreter e ficar homogêneo.
🔸 retire do fogo.
🔸 usando um pincel para confeitar, pincele o chocolate na parte inferior (lado com veios) de 1 folha para cobrir completamente (não deixe o chocolate escorrer pela borda da folha).
🔸 coloque a folha, com o chocolate voltado para cima, em uma assadeira pequena forrada com papel alumínio.
🔸 repita com as folhas restantes.
🔸 refrigere, descoberto, até que a cobertura de chocolate esteja fria e firme, pelo menos 1 hora.
🔸 trabalhando com uma folha de cada vez, retire cuidadosamente a folha verde do chocolate.
🔸 retorne a folha de chocolate para a mesma folha; descarte a folha verde.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 forre uma assadeira de 15 x 10 x 1 polegada (2.5 cm) com pergaminho.
🔸 cubra o papel com spray antiaderente e polvilhe com cacau.
🔸 peneire 1/2 xícara de açúcar, farinha para bolo, 1/4 xícara de cacau, fermento em pó e sal em uma tigela pequena.
🔸 na batedeira, bata as gemas em uma tigela grande até engrossar.
🔸 junte o óleo, 2 colheres de sopa de água e a baunilha.
🔸 aos poucos, adicione os ingredientes secos, batendo apenas até misturar bem.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras e o creme de tártaro em uma tigela média até formar picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione 1/2 xícara de açúcar restante, batendo até ficar firme, mas não seco.
🔸 dobre 1/4 das claras na mistura de gemas para clarear.
🔸 junte as claras restantes em 2 adições.
🔸 espalhe a massa uniformemente na assadeira preparada.
🔸 asse o bolo até que esteja estufado e o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 12 minutos.
🔸 deixe esfriar o bolo na forma sobre uma gradinha por 10 minutos.
🔸 peneire uma leve camada de cacau sobre um pano de prato grande e macio (não um pano atoalhado).
🔸 corte nas laterais da panela.
🔸 vire o bolo sobre a toalha preparada, deixando uma borda de pano de 7 cm em um lado comprido.
🔸 retire o pergaminho.
🔸 começando pelo lado comprido com borda de pano e usando um pano como auxílio, enrole o bolo em uma toalha (a toalha será enrolada por dentro).
🔸 coloque o bolo, com a costura voltada para baixo, na superfície de trabalho; esfrie completamente.
🔸 sorvete no microondas em intervalos de 10 segundos até ficar levemente amolecido.
🔸 desenrole o bolo na superfície de trabalho, mas deixe-o sobre um pano.
🔸 sorvete em colheradas sobre o bolo.
🔸 espalhe delicadamente o sorvete em uma camada uniforme, deixando uma borda lisa de 2,5 cm no lado comprido oposto à borda do tecido.
🔸 polvilhe o sorvete com doce triturado.
🔸 usando um pano como auxílio e começando pela borda do pano, enrole o bolo, colocando o sorvete no bolo.
🔸 coloque o bolo, com a costura voltada para baixo, em uma travessa longa; cubra com filme plástico.
🔸 congele o bolo por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
🔸 na batedeira, bata as claras e o creme de tártaro em uma tigela grande até obter picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione o açúcar, batendo até ficar firme, mas não seco.
🔸 junte a baunilha.
🔸 corte 1/8 do bolo em ângulo em uma das extremidades.
🔸 pressione a parte cortada no centro de um lado do tronco e corte o lado para dentro.
🔸 espalhe o merengue por toda a parte superior, nas laterais e nas pontas do bolo.
🔸 usando o garfo, faça sulcos longos no merengue ao longo do bolo e em círculos nas pontas para se parecerem com a casca de uma árvore.
🔸 congele o bolo até que o merengue esteja frio e firme, pelo menos 3 horas.
🔸 usando a tocha, doure o merengue em pontos aleatórios.
🔸 retorne o bolo ao freezer.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha congelado.
🔸 decore o bolo com folhas de chocolate, raminhos de hortelã fresca e pequenos bastões de doces.
🔸 corte o bolo transversalmente em fatias de 2,5 cm de largura.
🔸 regue com calda de chocolate quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
