🧁 Ingredientes
- 🍅 1 repolho verde pequeno (cerca de 2 LB (0.91 kg).), cortado em pedaços de ½' (cerca de 10 xícaras) 2 tomates verdes grandes, cortados em ½' pedaços
- 🧅 1 cebola doce grande, cortada em ½' pedaços
- 🍲 1 pimentão verde grande, sementes e costelas removidas, cortado em ½' pedaços
- 🍯 1 pimentão vermelho grande, sementes e costelas removidas, cortado em ½' pedaços
- 🧂 2 colheres de sopa. sal decapado ou 3 colheres de sopa. sal kosher
- 🥘 1 colher de sopa. sementes de mostarda amarela
- 🍽️ 1½ xícara de vinagre de maçã
- 🍲 1½ xícara de vinagre branco destilado
- 🍬 2 xícaras de açúcar de cana (como integral) ou açúcar bruto
- 🍲 1 colher de sopa. mostarda amarela
- 🥗 1 colher de chá. açafrão moído
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
👨🍳 Modo de Preparo
misture o repolho, o tomate verde, a cebola, o pimentão e o sal em uma tigela grande até que todos os vegetais estejam cobertos de sal (isso os ajudará a liberar um pouco de água).
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas e até 12 horas.
🔸 escorra os vegetais.
🔸 torre as sementes de mostarda em uma panela grande em fogo médio-alto, sacudindo a panela, até ficarem perfumadas e com a cor levemente escurecida, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione vinagres, açúcar, mostarda e açafrão.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos.
🔸 adicione o alho e os vegetais escorridos ao líquido de decapagem e misture bem.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver; cozinhe por 5 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que os sabores se fundam e o líquido seja ligeiramente reduzido, cerca de 15 minutos.
🔸 o repolho e o tomate verde ainda devem estar um pouco crocantes.
🔸 deixe esfriar (isso levará cerca de 1 hora).
🔸 usando uma escumadeira, divida o chowchow entre os potes de vidro esterilizados de sua escolha e coloque o líquido de decapagem (o chowchow deve ser submerso e deve haver cerca de ½ 'de espaço no topo de cada frasco.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 faça com antecedência: o chowchow pode ser feito 1 mês antes.
🔸 mantenha refrigerado.
🔸 se quiser mantê-lo por mais tempo, você pode usar a técnica de fervura em banho-maria para tornar a prateleira do chowchow em frasco estável.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas e até 12 horas.
🔸 escorra os vegetais.
🔸 torre as sementes de mostarda em uma panela grande em fogo médio-alto, sacudindo a panela, até ficarem perfumadas e com a cor levemente escurecida, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione vinagres, açúcar, mostarda e açafrão.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos.
🔸 adicione o alho e os vegetais escorridos ao líquido de decapagem e misture bem.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver; cozinhe por 5 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que os sabores se fundam e o líquido seja ligeiramente reduzido, cerca de 15 minutos.
🔸 o repolho e o tomate verde ainda devem estar um pouco crocantes.
🔸 deixe esfriar (isso levará cerca de 1 hora).
🔸 usando uma escumadeira, divida o chowchow entre os potes de vidro esterilizados de sua escolha e coloque o líquido de decapagem (o chowchow deve ser submerso e deve haver cerca de ½ 'de espaço no topo de cada frasco.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 faça com antecedência: o chowchow pode ser feito 1 mês antes.
🔸 mantenha refrigerado.
🔸 se quiser mantê-lo por mais tempo, você pode usar a técnica de fervura em banho-maria para tornar a prateleira do chowchow em frasco estável.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
