🧁 Ingredientes
- 🥩 4 LIBRAS (1.81 kg) de carne assada desossada
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧅 2 LIBRAS (0.91 kg) de cebola (4 a 6 médias), cortadas ao meio longitudinalmente e em fatias finas
- 🧄 2 dentes de alho grandes, finamente picados
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 🥣 1 colher de chá de tomilho fresco picado ou 1/4 colher de chá seco, esfarelado
- 🥗 1 colher de chá de alecrim fresco picado ou 1/4 colher de chá seco, esfarelado
- 🥣 1 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🥣 1 xícara de água
- 🥚 acompanhamento: 1/2 LIBRA (0.91 kg) de macarrão de ovo, fervido até ficar al dente
- 🧂 enfeite: salsa fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 seque a carne e esfregue-a com 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma panela refratária de 5 litros de largura em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas não fumegante, e dourar a carne por todos os lados, cerca de 15 minutos no total.
🔸 transfira a carne para um prato.
🔸 adicione as cebolas à panela e refogue em fogo moderadamente alto, mexendo sempre, até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o alho, a pasta de tomate, o tomilho, o alecrim e a 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
🔸 adicione o vinho e a água e deixe ferver.
🔸 retorne a carne para a panela, tampe bem e refogue no forno, virando uma vez após 1 hora, até que a carne esteja bem macia, 2 1/2 a 3 horas no total.
🔸 deixe a carne repousar, descoberta, em molho de cebola por cerca de 30 minutos.
🔸 se reservar um pouco de carne para salada de carne, corte um terço do assado e, quando esfriar o suficiente para manusear, desfie e misture com 3/4 xícara de molho de cebola.
🔸 deixe esfriar completamente, descubra e leve à geladeira em um recipiente hermético.
🔸 enquanto a carne desfiada esfria, pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) e transfira a carne restante para uma tábua e corte em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 tempere com sal e pimenta e volte a colocar a carne no molho.
🔸 reaqueça, coberto, 20 minutos.
🔸 seque a carne e esfregue-a com 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma panela refratária de 5 litros de largura em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas não fumegante, e dourar a carne por todos os lados, cerca de 15 minutos no total.
🔸 transfira a carne para um prato.
🔸 adicione as cebolas à panela e refogue em fogo moderadamente alto, mexendo sempre, até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o alho, a pasta de tomate, o tomilho, o alecrim e a 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
🔸 adicione o vinho e a água e deixe ferver.
🔸 retorne a carne para a panela, tampe bem e refogue no forno, virando uma vez após 1 hora, até que a carne esteja bem macia, 2 1/2 a 3 horas no total.
🔸 deixe a carne repousar, descoberta, em molho de cebola por cerca de 30 minutos.
🔸 se reservar um pouco de carne para salada de carne, corte um terço do assado e, quando esfriar o suficiente para manusear, desfie e misture com 3/4 xícara de molho de cebola.
🔸 deixe esfriar completamente, descubra e leve à geladeira em um recipiente hermético.
🔸 enquanto a carne desfiada esfria, pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) e transfira a carne restante para uma tábua e corte em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 tempere com sal e pimenta e volte a colocar a carne no molho.
🔸 reaqueça, coberto, 20 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
